Vollkorntascherln gefüllt mit Süßkartoffeln und Topfen

Zutaten:
500 g Vollkornmehl
4 Eier
salz
2 Süßkartoffeln
250 g Magertopfen
1 Tl Curry
Ziegenkäse
3 El naturjoghurt
Olivenöl

Vollkornmehl mit Eiern und 1 Esslöffel Salz zu einem Teig kneten und 45 Minuten ruhen lassen. Solange der Teig ruht, kochen wir die Süßkartoffeln weich.
Wenn sie fertig sind, dann schälen wir sie und rühren sie mit dem Topfen, etwas Salz und dem Curry zu einer homogenen Masse zusammen.
Wir rollen den Teig aus und schneiden dreickige Formen daraus. Wir füllen die Dreiecke mit der Süßkartoffelmasse und formen hübsche kleine Taschen.
Die Taschen kochen wir im heißen Wasser. Sie sind dann fertig, wenn sie auf die Oberfläche kommen. Die Vollkorntaschen auf eine feuerfeste Platte verteilen und mit dem Joghurt und Ziegenkäse bedecken. Ein paar Tropfen Olivenöl drüber und wir backen es im Ofen in ca 25 Minuten fertig, oder bis der Ziegenkäse schön braun ist.

gepostet von Kinga