Roter Quinoa mit Grünkohl, Brokkoli und weißen Bohnen

Gedünsteten Grünkohl und Brokkoli mit weißen Bohnen mischen.
Gekochten roten Quinoa unterheben.
Das Ganze mit Sesamöl und Umeboshi Essig würzen und mit einem pochierten Ei servieren.
Schnell, einfach und gesund!

Brot

 Das erste glutenfreie Brot, das ich gebacken habe.
Ohne Brotbackautomat, ganz einfach und schnell und noch dazu absolut lecker! 

Man braucht:
500 g Buchweizenmehl
60 g (1/2 cup) Leinsamen
60 g (1/2 cup) Sonnenblumenkerne
1 Päckchen Trockenhefe
1 EL Salz
1 EL Apfelessig
500 ml (2 cups) warmes Wasser
Olivenöl zum Einfetten der Kastenform

Man mischt alle trockenen Zutaten (Mehl, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Trockenhefe und Salz).
Dann wird das der Apfelessig und das warme Wasser hinzugegeben und in der Küchenmaschine zu einem Teig geknetet.
Den Teig in eine gut eingeölte Kastenform geben und eine Stunde an einem warmen Ort (auf-)gehen lassen.
Das Brot im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad C. ca. eine Stunde backen.

... weil es gestern so schön war...

Nur heute mit Blumenkohl und mit Käse überbacken. 

Als Beilage gab's mit Ei gefüllte Tomaten.

Zucchini mit Topfen auf Vollkornboden

Zutaten für den Boden:

120 g Vollkornmehl

60 g Butter

2 eigelb

1 eiweiß

ca 30 g geriebener Parmesan

Das alles gut zusammenkneten bis wir einen schönen Teig Bekommen. 

Den Teig in Folie packen und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Zutaten für die Füllung:

250 g Topfen

5 EL griechischer Joghurt (muß schön dick sein!)

2 Eier

Spinatblätter

Käse (gerieben)

Schniedling (nach Geschmack)

Zitronengras (nach Geschmack)

etwas Salz

ein schöne Zucchini (oder wenn man kein Zuchhini mag, dann kann man natürlich andere Gemüsearten probieren. ich nehme das nächste mal Blumenkohl)

Eine Backform befetten, den teig darin ausrollen. 5 Minuten auf 200 grad vorbacken.

Die eier mit den Topfen, Joghurt, Käse, Spinatblätter und den gewürzen zu einer Masse verrühren und auf dem Teig ausbreiten. Die Zuchhini in dünne Scheiben schneiden und auf dem Topfen verteilen. 

Im vorgeheizten Backofen auf 200grad für 30 Minuten backen.

Brauner Basmatireis mit Karotten und Rote Beete

Morgendlicher Detox

Guten Morgen!

Mein Frühstück - oder wie ich es gerade nenne: mein "morgendlicher Detox" - besteht aus viel Flüssigkeit. Viel Wasser und entweder einem frischen Obst-Smoothie oder Gemüsesaft (der weitaus weniger (Frucht-) Zucker enthält als ein Smoothie).

Damit Wasser nicht in die Kategorie "langweilig" fällt (und ich es deswegen nicht trinke), peppe ich es immer mit etwas Obst auf. Ich nenne das "Spa Water".

Heute gab es "Spa Water" mit Minze und Erdbeeren (die bei uns hier in Kalifornien gerade in Saison kommen) und zum detoxen den reinen Gemüsesaft von Trader Joes (ich habe noch keinen Entsafter und kann mir auch so schnell keinen leisten. Glaubt mir - ich würde liebend gerne meinen eigenen Gemüsesaft herstellen). Bis dahin ist "Trader Joes"-Saft eine gute Alternative.

Wie begeht Ihr Euren Morgen?
Mit Saft, mit Müsli, einer Butterbreze ...?

Warum ist die Banane krumm ...?

Die Natur ist schlau!

Sie hat Obst und Gemüse so gestaltet, dass wir schon beim blossen Betrachen eine Idee davon bekommen könnten, was für einen Einfluss welches Obst/Gemüse auf unseren Körper hat.

Schon mal drüber nachgedacht:

Schneidet mal eine Scheibe einer Karotte ab und schaut Euch diese genau an!

Sieht diese Scheibe nicht wie ein menschliches Auge aus? Es gibt eine Pupille, eine Iris und ausstrahlende Linien … genau wie das menschliche Auge.

Und wie wir alle wissen, verbessern Karotten erheblich die Durchblutung des Auges und fördern die Sehkraft.

Eine Tomate ist rot. Und eine aufgeschnittene Tomate hat vier Kammern. Das Herz ist ebenfalls rot und hat vier Kammern. Tomaten sind voll mit Lycopin. Lycopin ist ein Antioxidant und gilt als Radikalfänger, d.h. es kann bestimmte reaktionsfreudige Moleküle im menschlichen Körper unschädlich machen.

Eine Walnuss erinnert an das menschliche Gehirn, eine linke und eine rechte Hemisphäre, Grosshirn und Kleinhirn. Sogar die kleinen Falten auf der Haut der Walnuss können an die Hirnrinde erinnern.

Wie wir wissen, unterstützt der regelmässige Verzehr von Walnüssen (in kleinen Mengen!) die Hirnfunktion.

Kidney Bohnen helfen beim Erhalt der Nierenfunktion und haben heilende Wirkung bei Nierenleiden. Und sieht eine Kidney-Bohne nicht auch genau wie eine Niere aus?

Süsskartoffeln sehen der Pankreas/Bauchspeicheldrüse (pánkreas, pán für „alles“, kréas für „Fleisch“) ähnlich.

So klein und unscheinbar die Bauchspeicheldrüse auch scheinen mag - sie ist eines der wichtigsten Organe in unserem Körper.

Zum einen werden in der Bauchspeicheldrüse Hormone gebildet, die den Blutzuckerspiegel regulieren. Darüber hinaus produziert sie Verdauungsenzyme, die die aufgenommenen Eiweisse, Kohlenhydrate und Fette (im Darm) in ihre Grundbestandteile aufspalten, damit diese von der Darmschleimhaut aufgenommen werden können.

… und das waren nur einige “Wunder der Natur"! Es gibt noch so viele mehr!

Wenn Ihr mehr darüber lessen wollt, so sagt Bescheid!

Bunte Brote

Ofengemüse mit Apfel und Butterbrot

Rote Bete Drink