Juhuu green day today!!!

Green Salad with Avocados!

und der gleiche Salat mit Reispuffer, Olivenbrot und Hummus:

Green Smoothie

Conny, danke für den Tipp!

Schmeckt einfach herrlich!

Rosenkohl & Champignons mit Ziegenkäse überbacken

Salat mit Butter (Oliven)Brot und Transilvanischer Kadarka

Im Salat sind:

Ruccola

Orangen

Thunfisch

Körnermischung

Ziegenkäse

Avocados

Eier

3 El Apfelessig

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Die Butter auf dem Olivenbrot stammt vom Biobauern hier in der Nähe!

Diesen Wein habe ich heute zum ersten mal gekauft, und ich bin überwältigt! Ich kann nur empfehlen, dass - wenn Ihr die Möglichkeit habt, einen transilvanischen Wein zu kosten - dann macht das!

Und hier noch eine Prise Sonntagnachmittags-feeling:)

Inspiriert von Conny's Foodporn

Natur Bio Käse mit Preiselbeermarmelade

Mit einer Tasse Lady Gray ist dies ein perfekter Snack für Zwischendurch!

Food Porn

Pasta Moon, Half Moon Bay, Ca

Frische Miesmuscheln mit viel Fenchel

Hausgemachte Papardelle mit Pilzen in Sahnesosse

Roasted Rosenkohl mit Kürbis und Frisee Salat

Ingwer & Knoblauch Fried Rice mit Ei

Inspiriert von Mark Bittman & Georges Vongerichtens Fried Rice, konnte ich einfach nicht widerstehen, dieses Rezept - wenn auch in etwas abgewandelter Form - nachzukochen.

Zutaten:
1 EL Kokosöl (oder Erdnuss-, oder Pflanzenöl)
2 EL gehackten Knoblauch
2EL gehackten Ingwer
2-3 kleine Stangen Lauch, dünn geschnitten, nur weisse und hellgrüne Teile des Lauchs. Achtung! Lauch ist oft sehr erdig. Gut waschen!!!
2 Haferl  einen Tag alten braunen Reis (Vongerichten empfihelt Jasmin Reis - Ich habe braunen Reis verwendet)
Eier (Anzahl richtet sich nach Person - für jeden eines)
2 TL Sesaöl
4 TL Sojasosse

So geht's:
In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen.
Knoblauch und Ingwer darin braun und knusprig braten. Darauf achten, dass es nicht zu dunkel wird, sonst werden der Ingwer und der Knoblauch bitter!

Ingwer-Knoblauch-Mischung

 Knoblauch und Ingwer aus der Pfanne auf Küchenkrepp zum Abtropfen des überschüssigen Fetts geben!
Die Enden des Lauchs abschneiden, waschen (oft sehr erdig), halbieren und in dünne Streifen schneiden.
Lauch in etwas Öl (ich habe einen Teil des restlichen Ingwer-Knoblauch-Öls verwendet) andünsten.

Lauch andünsten

 Reis hinzugeben und braun braten.
Mit Sesamöl und Sojasosse abschmecken. 
In der Zwischenzeit (in einer anderen Pfanne) Spiegeleier zubereiten.

Lauch-Reis mit den knusprig gebratenen Knoblauch-Ingwer-Stücken bestreuen, das Spiegelei darauf drappieren und mit Sesamsamen und/oder den restlichen Knoblauch-Ingwer-Stücken betreuen.

Guten Appetit!

 Geht schnell & macht unglaublich satt, zufrieden & glücklich!
(Und wer sehen will, WIE SCHNELL das geht, der kann sich hier Mark Bittmans  Video zur Zubereitung ansehen)

Bon Appetit!

Alternative zur Kreativität, aber dennoch eine brave Entscheidung!

Am Mittag war ich noch voller Elan was das Abendessen angeht.
Doch am Ende des Tages war ich einfach vielzu ausgelaugt, um noch  Kochen zu können.  Also habe ich alle Zutaten für diesen Salat in einem Tupperdose gegeben und gut durchgeschüttelt.
War aber trotzdem lecker und vor allem sehr gesund!

Rote Beete in Mandel-Mantel lässt wohl noch auf sich warten ... aber nicht mehr lange :)

Zutaten:

Eisbergsalat

Cottage Cheese

Feta Käse

Thunfisch

Sojasosse

Olivenöl

Apfelessig

bisschen Chilli

Rotkohl gerieben

GUT SCHÜTTELN!!!!

Szegediner Sonnenuntergang

Food Porn

Ein richtig gutes Schnitzel und authentische Brezen bei
Esther's Bakery, Mountain View, Ca

Fischfilet mit Parmesankruste auf Salat

Gemischter Salat
Kichererbsen, Karotten, Sprossen - je nachdem, was man in den Salat packen will.
Ei (je nach Belieben)
Salatdressing (Olivenöl, Aceto Balsamico Essig, Salz, Pfeffer)

Fischfilet (Lachs oder Kabeljau - je nach Geschmack)
2-3 EL frisch geriebener Parmesan oder Pecorino
2 EL Vegenaise oder Majonnaise
Dill (frisch oder getrocknet)

Den frisch geriebenen Parmesan mit Vegenaise/Majonnaise und Dill zu einer homogenen Masse verrühren.
Die (aufgetauten) Fischfilets mit der Masse betreichen.

In Alufolie packen und bei 250 Grad ca. 5 Minuten garen. Dann die Folie entfernen und noch ca. 2 Minuten überbacken. Darauf achten, dass der Fisch nicht zu lange im Ofen ist.
Den Fisch auf Salat anrichten.

Lachsschnitten mit Spiegelei und Kefír

Gnocchi in Pilz-sahne Soße

Gnocchi:

Zutaten:

1 kg Kartoffeln 

2 Eigelb
20 dkg Mehl
1,5 l wasser
Meersalz
Ich schäle die Kartoffeln und koche sie. Wenn sie schon weich sind, lasse ich sie ein bischen kühlen, dann passieren. In die Kartoffelmasse mache ich eine Mulde, wo ich die Eigelbe, Salz und das Mehl hineingebe. Ich verknete die masse und schneide ca 1cm große Streifen daraus, die ich auf 2 cm große Stückchen aufschneide. Mit dem Gabel drücke ich kleine Streifen in die Gnocchis und gebe sie in kochendes Wasser (oder wenn vorhanden: Hühner oder Rinder Brühe) Wenn sie auf die Oberfläche schwimmen, gebe ich sie in einen Sieb.

Bemerkung: Man kann natürlich auch vorgekochte Gnocchi kaufen, wenn es schnell gehen muß, aber selbstgemacht ist es doch am Schönsten!

Soße:

Pilze und kalifornische Paprika zerschnippeln. In Knoblauch und Olivenöl auf große Flamme anbraten. 2 El Sojasoße und ca 200 ml Sahne dazugeben und so lange köcheln bis die Sahne sich verdickt. Käse und die Gnochis dazugeben, würzen (ich nahm eine priese Cayennpfeffer und noch ein bischen Knoblauch), einmal aufkochen und fertig! Die körnermischung oben drauf gibt dem ganzen was Knuspriges.

Nicht wirklich ein leichtes Gericht, aber man gönnt sich ja sonst nichts....und bei dem Wetter braucht die Seele so einen richtigen Glücklichmacher!

/gepostet von Kinga/

Pilz-Käseauflauf mit Thunfisch

Ich finde es im Moment sehr wichtig, dass ich meine Ernährung so simpel wie möglich zusammenstelle. Seit Silvester lese ich wieder das 

Paul Pitchford Buch Healing with Whole Foods und es hilft mir sehr, mich zu orientieren. 

Hauptsächlich konzentriere ich mich auf Gemüse, Fisch und Milchprodukte. 

Ich versuche so viel Bio-Kefir, Naturjoghurt, Pilze, "Grünes", Thunfisch und Bio-Naturkäse wie möglich zu essen.

Dieses Rezept ist ideal für ein Abendessen nach einem langen Arbeitstag. 

Wirklich kinderleicht zum Zubereiten. Ist gesund und sättigt. 

Ausserdem, wenn man das Brot wegglässt -was mir beim anblick vom frischem, knusprigen Baguette noch nicht gelingt - hat man ein fast kohlenhydratfreies Abendessen.

Zutaten (für 1Person):

6-7 Bio Kohlsprossen (kann TK sein)

2-3 kleinere Bio Brokkolistücke (kann TK sein)

Eine Handvoll Pilze (beliebige Sorte)

Natur Thunfisch (frisch oder Konserve)

Eine halbe kalifornische Paprika

2 EL Sojasoße

Etwas geriebener Knoblauch (nach Geschmack)

Natur Ziegenkäse (oder eine andere Naturkäsesorte, wenn man den Geruch/Geschmack von Ziegenkäse nicht mag)

2 EL Naturjoghurt

Und ich habe noch etwas Gouda daraufgerieben, weil dieser so schön schmilzt

Gemüse zerschnippeln und in einem ofenfesten Schüssel verteilen.

Sojasoße und Gewürze dazugeben. 

Thunfisch und Ziegenkäse zerbröseln und darauf verteilen. 

Den Joghurt auf der Gemüsemischung verteilen und mit etwas geriebenen Gouda bestreuen.

Auf Stufe 6 für ca 45 Minuten in den Ofen schieben.

Bemerkung: 

Die verschiedenen Gemüsesorten lassen während des Backens natürlich ihren Saft raus. 

Ich liebe es mit frischem Baguette darin zu tunken. 

Aber wenn jemand das nicht mag, kann man zum Gemüse eventuell Bulgur,  Reis oder Vollkornbrösel mischen. Das saugt dann die Flüssigkeit in sich auf.

/gepostet von Kinga/

Vollkorn Eiernockerln mit Brokkoli

2 große Bioeier mit so viel Vollkornmehl, wie sie aufnehmen, verrühren und mit Wasser verdünnen, so dass wir eine luftige, dickflüssige Masse bekommen. Salzen und nach Belieben würzen. Ich habe etwas orientalische Würzmischung hineingegeben. 

Die Masse über einen Sieb (mit großen Löchern!) in Kochendes Wasser geben und die Nockerln ca 5-6 Minuten kochen.  Ich habe statt einem Sieb soetwas hier:

genommen. Aber ich weiß leider nicht wie das auf Deutsch heißt, oder ob es das überhaupt in anderen Ländern gibt... Aber falls nicht, ein normales Sieb funktioniert auch hervorragend.

Dann die Nockerln mit kaltem Wasser abschrecken und auf die Seite stellen.

In eine Pfanne ein El Bio Butter mit Olivenöl erhitzen. 

Den Brokkoli ein paar Minuten garen. 

Mit Knoblauch und 1 EL Soyasoße würzen. 

Die Flamme auf höchste Stufe stellen, die Nockerln dazugeben und ein Ei draufschlagen. 

Mit einem Spachtel rühren, damit das Ei nicht anbrennt. 

So lange braten, bis das Ei fest ist und an den Nockerln kleben bleibt. 

Ich habe noch etwas Ziegenkäse draufgebröselt, aber das kann man natürlich weglassen, wenn man den Geschmack nicht so gerne hat. 

Ich liebe Ziegenkäse und kann in letzter Zeit nicht genug davon bekommen ...

Bulgur mit Nüssen und Honig

Bulgur kochen (waschen, dann mit wasser aufkochen und 15 Minuten bedeckt ruhen lassen). 

Wenn die Körner schön aufgequollen sind, mit der Schale einer Zitrone und 1 EL Bio-Akazienhonig vermischen.  

Beliebig Nüsse drauf und - yumm! 

Ein Snack von nur ca 250-300 kcal. Wärmt mich in der Winterzeit angenehm von innen auf, und ist auch noch eine richtige Energiebombe.

Ein heißer Milchkaffee und ein interessanter Podcast machen den Genuß perfekt!

Einen schönen Sonntag wünsche ich!

Simplicity can be so delightful & nourishing!

Quinoa with Honey & Fruits

Tofu - Teil 2

Den gestern eingelegten Tofu habe ich heute mit einem TL Kokosöl in der Pfanne angebraten.
Dazu gab es Quinoa, frischen Spinat, Brokkoli und Avocao mit einem Schuss Sesamöl und Umeboshi-Essig.
Simple und lecker.

Quinoa, Tofu, Brokkoli, Spinach & Avocado

Tofu - alles andere als geschmacklos!

Tofu ist eines jener Nahrungsmittel, die mir erst später im Leben über den Weg gelaufen sind. 

Als ich aufgewachsen bin, gab es ab und mal mit Sesam panierten Tofu, aber Tofu war nie fester Bestandteil unserer Küche.

Aber nun - so scheint es - haben wir immer ein Päckchen Tofu im Kühlschrank. 

Tofu ist eine großartige vegetarischen Proteinquelle.  

Damit man Tofu aber so richtig genießen kann, gibt es auch hier einige Dinge zu beachten:

Das Geheimnis jeder guten Küche beginnt mit guten Zutaten. 

Kauft also qualitativ guten Tofu.

Ich kaufe meist Bio-Tofu, der von Hand in einem Dampfgar-Verfahren hergestellt wird. 

Kauft keinen Tofu, der aus genmanipulierten Soja hergestellt wird.

Da Tofu nicht allzu viel Eigengeschmack besitzt, liegt das Geheimnis eines jeden schmackhaften Tofu-Gerichts in der Marinade. 

Tofu ist wie ein Schwamm. 

Da er allerdings meist in einer Lake eingelegt, muss man - um die Marinade in den Tofu hineinzubekommen - erstmal die Lake aus dem Tofu pressen. 

Den ausgepressten Tofu kann man wunderbar marnieren. Am besten über Nacht.

Am liebsten mag ich Marinaden mit asiatischen Aromen wie Sesamöl mit Tamari, Ahornsirup, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Chiliflocken und scharfer Sriracha Sauce.

Der Phantasie sind hier absolut keine Grenzen gesetzt. 

Diesen Tofu habe ich heute nachmittag vorbereitet und nun mariniert er im Kühlschrank vor sich hin. 

Tofu mariniert mit Sesamöl, Tamari, Ahornsirup,
Chiliflocken, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Sriracha Soße

Das Endergebnis zeige ich Euch dann morgen ... !

B.Ú.É.K. - Happy new Year!

Eine ganze weile habe ich nicht mehr hier gepostet.
Das liegt nicht daran, dass ich faul war, sondern daran, dass es nichts zu posten gab.
Ich bin nämlich sowas vom richtigen Weg abgekommen, dass ich mich fast dafür schämen könnte.
Aber anstatt mich zu schämen und in Selbstmitleid zu versinken möchte ich den Neustart wagen.
Ich hatte jetzt 2 Wochen Zeit mich auszuruhen, meinen Hirn aufzufrischen und neue Energien zu tanken! Das hatte ich echt nötig. Aber hallo!

Unter vielen anderen sachen will ich ab sofort mehr auf meine Ernährung achten und wieder "back on track" kommen.

Mehr dazu in den nächsten Tagen...
Ich muß mal ordentlich einkaufen gehen :)

Ich wünsche euch auch ein tolles Jahr, viel Motivation und Elan um eure Pläne und Träume zu verwirklichen!

Liebe Grüße
eure Kinga

FoodPorn

Alice's San Francisco

Fish Hunan Style & Fried Rice

FoodPorn

Dynamo Donuts, San Francisco

PassionFruit/Cocolate Chips und Banane de Leche Donut