Dienstag, 31. August 2010

Brauner Reis? Weisser Reis?


Wieso esse ich braunen und nicht den weissen Reis?
Ganz einfach.
Brauner Reis - oder auch Vollkorn- oder Naturreis genannt - ist nicht bearbeitet/raffiniert. 

Jedes Vollkorn - auch der Reis - besteht aus 
1. einer äusseren Haut (outer bran), welche die meisten Mineralien des Korns enthält
2. Endosperm (Keimling und Mehlkörper) ist der Kohlenhydratkomplex und enthält zudem Protein und Vitamin B
3. dem Kern (enthält Vitamine, gesunde Fettsäuren und Antioxidantien)
Beim weissen Reis werden werden die äussere Haut sowie der Kern (Germ) entfernt. 
Was übrig bleibt ist der nackte Keimling (Endosperm).
Ist das nicht traurig??












(Picture by Michelle Pfennighaus)

Zudem wird brauner Reis wird von den Magenenzymen langsamer gespalten als weisser Reis.
Dadurch wird die Stärke nicht so schnell in Zucker umgewandelt.
Der Blutzuckerspiegel wird also deutlich weniger in die Höhe getrieben als bei weißem Reis.
Ausserdem enthält brauner Reis mehr Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe.

Nennt mir noch einen Grund, wieso man weissen Reis essen sollte?

(posted by Conny) 

Vollkorntascherln gefüllt mit Süßkartoffeln und Topfen



Zutaten:
500 g Vollkornmehl
4 Eier
salz
2 Süßkartoffeln
250 g Magertopfen
1 Tl Curry
Ziegenkäse
3 El naturjoghurt
Olivenöl

Vollkornmehl mit Eiern und 1 Esslöffel Salz zu einem Teig kneten und 45 Minuten ruhen lassen. Solange der Teig ruht, kochen wir die Süßkartoffeln weich.
Wenn sie fertig sind, dann schälen wir sie und rühren sie mit dem Topfen, etwas Salz und dem Curry zu einer homogenen Masse zusammen.
Wir rollen den Teig aus und schneiden dreickige Formen daraus. Wir füllen die Dreiecke mit der Süßkartoffelmasse und formen hübsche kleine Taschen.
Die Taschen kochen wir im heißen Wasser. Sie sind dann fertig, wenn sie auf die Oberfläche kommen. Die Vollkorntaschen auf eine feuerfeste Platte verteilen und mit dem Joghurt und Ziegenkäse bedecken. Ein paar Tropfen Olivenöl drüber und wir backen es im Ofen in ca 25 Minuten fertig, oder bis der Ziegenkäse schön braun ist.

gepostet von Kinga

Montag, 30. August 2010

Pasta mit frischem Spinat, getrockneten Tomaten & Pinienkernen

Man braucht:
1 El Olivenöl
1 Knoblauchzehe, geschält, gehackt
2 Schalotten
4 Handvoll frischen Spinat, gewaschen (trocken geschleudert), in Streifen geschnitten
ca. 100g getrocknete Tomaten (nicht in Öl eingelegt), in Streifen geschnitten, ggf. gar gekocht
ca. 150g Pasta (Penne oder Spiralnudeln, ggf. glutenfrei)
1 Handvoll Pinienkerne
etwas Pecorino- oder Parmesankäse
Salz
getrocknete Chilli-Flocken

So geht's:
Pasta nach Packungsangabe gar kochen. 
Pfanne erwärmen, Pinienkerne anbraten. Darauf achten, dass sie nicht zu braun werden! 
In ein Schüsselchen geben und beiseite stellen.
In derselben Pfanne Olivenöl, Schalotten und Knoblauch glasig dünsten.
Spinat dazugeben.
Mit etwas Wasser (oder Weisswein) aufgiessen, Deckel auf die Pfanne geben und Spinat dünsten, bis er ein wenig zusammengefallen ist.
Getrocknete Tomaten hinzugeben.
Fertig gekochte Pasta dazugeben.
Alles gut durchmischen.
Mit Salz (nicht allzuviel, da der Käse meist schon salzig genug ist!), Pfeffer, Chili-Flocken und geriebenem Pecorino/Parmesan abschmecken.
Mit Pinienkernen bestreuen!
ProstMahlzeit!

Reiskocher

Eines meiner liebsten Geräte in meiner Küche ist mein Reiskocher!
Wie oft ist mir Reis, Quinoa & Co. schon angebrannt oder war zu wässrig??!!??
Reiskocher sind preiswert und nehmen einem wirklich 
jede Menge Arbeit ab!
Man kann in Ruhe sein Gemüse schnippeln, während der Reis (o.ä) gemütlich im Reiskocher zur Perfektion kocht.
"As easy as that!"
Mein Reiskocher hat gerade mal $ 30.00 gekostet. 
(Bei Amazon.de habe ich auch schon das ein oder andere günstige (und gut bewertete!) Modell entdeckt.)
Da ich fast täglich Reis oder Quinoa koche (Quinoa gibt naemlich auch ein herrlich sättigendes Frühstück ab - aber davon bald mehr!) waren diese $ 30.00 absolut gut angelegt. 

I LOVE MY RICE COOKER!

Auf welches Küchengerät möchtest Du nicht mehr verzichten?


(by Conny)

Vorratsschrank

Ui, in Kingas Vorratsschrank ist ja einiges los!
Einiges davon finde ich auch in meinem.
Anbei noch meine Ergänzungen:

Öle
* Kokosöl
* Sesamöl

Gewürze
* Kurkuma
* Kreuzkümmel
* Cayenne Pfeffer

Süssungsmittel
* Ahornsirup
* Agaven-Sirup
* Grünes (unbehandeltes) Stevia

Ansonsten
* glutenfreie Pasta  (ich bekomme sie hier meist aus Reis oder Quinoa. Den Unterschied zu herkömmlicher Pasta aus Weizengriess hat bis jetzt noch keiner meiner Gäste bemerkt) 
* Hirse
* Quinoa
* getrocknete Cranberries
* Sriracha Sosse
* Hoisin Sauce 
* Kokosnussmilch
* Kokosnusswasser 
* Kichererbsen
* Linsen (rot) 
* Tahini (Sesampaste)
* Miso-Paste




Was man unbedingt im Vorratsschrank haben sollte!

Die Liste ist beliebig erweiterbar und nur eine Empfehlung...
Na dann mal los:

* Vollkornmehl
* Rohzucker
* Brauner zucker
* Maisgriess (polenta)
* Weizengriess
* Reis (alle sorten)
* Bulgur
* Quinoa
* Cous-Cous
* Haferflocken
* Leinsamen
* Bohnen
* Linsen
* Kichererbsen
* Bio-Nüsse aller art
* Verschiedene Gemüsekonserven - ohne Zusatzstoffe natürlich!
* Verschiedene Nudeln

* Honig
* 100% Zitronensaft
* Olivenöl
* Apfelessig
* Weißweinessig
* Balsamico
* Sojasoße
* Bio-Ketchup
* Veganese
* Kaffee
* Kakaopulver (bitter)
* Bitter schokolade
* Kartoffel
* Äpfel
* Zwiebel
* Eier
* Frische Gewürzpflanzen/Kräueter (Minze, Schnittlauch, Petersilie usw.)
* Mineralwasser

Gewürze:
* Salz
* Pfeffer (Mühle)
* Knoblauch
* Ingwer
* Kümmel
* Curry
* Zimt
* Geriebene Zitronenschale
* Vanillezucker
* Zimtzucker
* Backpulver
* Vanilleschoten
* Rotes Paprikapulver
* Chilli
* Garam Masala
* Hefe
* Thymian
* Dill
* Basilikum


/gepostet von Kinga/

Wie sollten wir unsere Männer umerziehen? Beziehungsweise sollten wir es überhaupt....

Ich würde schon gerne, aber leider muß ich mir eingestehen, dass ich auf diese Linie fast voll und ganz versagt habe. Er meint, dass was ich esse ohne jeglichen Geschmack sei, es rieche komisch, schmecke komisch und überhaupt sei dieser ganze Gesundheits-und Biowahn eine Manipulation á la "Big Brother is watching you"
Er lässt sich seine Zigaretten, die Zusatzstoffe und die Unmengen von verfeinertem Zucker nicht nehmen ... NenNeeNee ..., es ist sozusagen sein gutes Recht sich zu vergiften.
Khm ... nein, Argumente fruchten bei ihm nicht.
Wir hatten zig Diskussionen über dieses Thema, aber egal was ich mache, wie ich mache er wird es letztendlich nicht essen, sondern holt sich irgendwas von MacDonalds oder sein heiss geliebtes Schokoladeneis aus dem Kühlschrank und futtert es seelenruhig in sich hinein ... während ich vor Wut platzen könnte!
Ich bin oft genug in diese Falle getreten, also versuche ich sie in Zukunft zu vermeiden.
Ich kann zwar seine Argumente nicht akzeptieren ... weil sie in meinen Augen nunmal überhaupt nicht als Argumente durchgehen, aber ich habe meine Versuche ihn "umzuerziehen" mittlerweile aufgegeben. Das vergiftet nur die Beziehung und letztendlich kann man sowas nicht erzwingen!
Wenn ich die Zeit habe, dann koche ich getrennt für ihn und für mich. Wenn wir aber viel Arbeit haben, isst er bestelltes Essen oder eben Brot mit Aufschnitt oder sowas.
Trotz gemiemter Akzeptanz an der Oberfläche wende ich klammheimlich aber schon meine Tricks an. Stur genug bin ich schließlich auch!
Tja, nicht sehr ethisch ich weiß, aber seine Gesundheit ist mir ein bischen Hinterlist schon wert!
Wie sagt man so schön:"was er nicht weiß, macht ihn nicht heiß"
Die Tricks sind zwar nicht spektakulär, aber immerhin, haben sie dazu beigetragen, dass seine Cholesterinwerte vom Mont-Blanc Höhe im Laufe des Jahres etwas gesunken sind .
Da er es hasst Einkaufen zu gehen, erledige ich immer diese Aufgabe.
Damit ist schon die Basis geschaffen, um auch für ihn möglichst gesund einzukaufen.
Statt verfeinertem Zucker, kaufe ich seit ein paar Monaten nur noch braunen Zucker.
Ich esse kein Fleisch, aber wenn ich für ihn etwas mit Fleisch zubereite, dann verwende ich nur Fleisch aus kontrolliertem Anbau. Auch bei den anderen Lebensmitteln, wie Käse, Topfen, Nudeln, Eier, Salami, Schokolade usw. kaufe ich nur solche die nicht mit Zusatzstoffen vollgepumpt sind, sondern möglichstBbio und/oder organisch sind und von glücklichen/ausgeglichenen Tieren stammen.
Das ist alles was ich machen kann, aber ich gebe die Hoffnung nicht auf, dass er auch mal das "Aha-Erlebniss" haben wird, dass sauberes Essen immens viel zum sauberen Körpergefühl betragen kann.
Und da ein Bild mehr sagt als tausend Worte, möchte ich den Inhalt meines Posts auch gerne visuell darstellen: mit Hilfe eines Beispiels von heute!




VollkornPalatschinken mit Eiersalat


Zutaten für die 
Palatschinken
6 gehäufte EL Vollkornmehl
200 ml Milch
1 großes Ei
100 ml Sprudelwasser
Saft von einer Limette
Salz
1 Tl Garam Masala
50 ml Öl

Zutaten für den Eiersalat
6 Eier
3 EL Naturjoghurt
2 EL Currypulver
1 Apfel
Ein Handvoll Cashewnüsse
Geriebener Ziegenkäse (nach Geschmack)
1/2 TL Salz
1 handvoll frischer Schnittlauch

Sonstige Zutaten:
1 Avocado
Sprossen (beliebige Sorte)

Für die Palatschinken alle Zutaten im Mixer gut zusammenmischen und fürs Erste in den Kühlschrank stellen. Die 6 Eier für den Salat kochen (bedeckt ca 6-7 Minuten nachdem das Wasser kocht). 
Wenn sie fertig sind für einige Minuten in eiskaltes Wasser geben. 
Den Joghurt mit dem Salz, dem Garam Masala und dem Schnittlauch gut verrühren. Den Apfel und die Eier in kleine Würfel schneiden, die Cashewkerne  vorsichtig anbraten und die Zutaten in einer großen Schüssel zusammenrühren. Den Salat in den Kühlschrank geben.
Für die Palatschinken Öl in eine Pfanne erhitzen und eine
großzügige Portion Teig  in die Pfanne geben. 
(Wichtig ist, dass der Teig nicht in der Pfanne zerfließt. Es ist besser eine kleinere Pfanne zu verwenden). Beide Seiten goldbraun braten. Die fertigen Palatschinken mit dem Eiersalat, dem geriebenen Ziegenkäse, den Sprossen und mit den Avocado belegen und genießen!
Beim Essen können wir noch in einem kleinen Schüssel Naturjoghurt dazu servieren

/gepostet von Kinga/

Sonntag, 29. August 2010

Ofen Gemüse

 Man kann Gemüse kochen, dämpfen, garen, aber meiner Meinung nach ist das OFENGEMÜSE die einfachste aller Zubereitungsarten.   

Gemüse im Ofen zuzubereiten erfordert wenig Arbeit und kocht sich praktisch von selbst.
Man muss nur die 20 bis 40 Minuten des Garungsprozesses abwarten können. 
Mein persönlicher Favorit sind "Süsskartoffel Pommes"  und "Grüner Spargel aus dem Ofen".

Süsskartoffel-Pommes
Süsskartoffeln (funktioniert natürlich mit jeder beliebigen Kartoffelsorte)
Oliven- oder Kokosnuss-Öl
Salz
Pfeffer
Paprika
Kreuzkümmel
Zimt

Ofen-Spargel
1 Bund grüner Spargel
Olivenöl (zum Bepinseln)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Die Kartoffeln waschen, schälen und in pommes-ähnliche Stifte schneiden.
Die Kartoffeln in einer Schüssel mit Oliven- oder Kokosöl, Salz, Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel und Zimt mit den Händen gut mischen, so dass alle Kartoffel mit der Öl-Gewürz-Mischung bedeckt sind.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. 



Grünen Spargel putzen, d.h. die weissen, holzigen Enden mit einem scharfen Messer abschneiden.
Den Spargel auf ein mit Backpapier belegtes Backpapier auslegen, mit Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Gemüse im - auf 200 Grad C vorgeheizten - Backofen gar backen.
Die Kartoffeln brauchen meist 40-50 Minuten (Stichprobe mit der Gabel machen!).
Der Spargel meist 20-30 Minuten.
(Ich persönlich mag es den Spargel gerne etwas knusprig an den Spitzen ... aber das ist natürlich Geschmackssache!)


(posted by Conny)

Augen auf beim Obst-/Gemüsekauf

Während ich meinen Einkaufskorb auspacke, fallen mir die kleinen Aufkleber auf, die auf Äpfeln, Bananen, Avocados und all meinen anderen Obst- und Gemüseeinkäufen kleben. 
Da stehe ich nun und betrachte die kleinen Aufkleber und frage mich "Was bedeuten eigentlich die Nummern auf diesen Stickern"?

Ich persönlich mag diese Aufkleber ja recht gerne - ja, ich muss sogar gestehen, dass ich schone eine kleine Sammlung davon habe. Dennoch kenne ich auch genug Leute, die von den klebrigen Stickern auf ihrem Obst und Gemüse genervt sind. 
Egal wie hübsch oder nervig wir sie finden - diese farbenfrohen "Etikettchen" sind sinnvoller als man glauben mag. 
Sie erleichtern der Kassiererin im Supermarkt nicht nur die Preisabfrage (Einscann-Prozess), sondern die Nummer auf dem Aufkleber, der so genannte PLU-Code (Price Lookup), zeigt dem Verbraucher, WIE das Obst und Gemüse angebaut wurde.  

Und so funktioniert es:

* 4 stellige Zahl bedeutet - normales Obst und Gemüse  
(z.B. Golden Delicious = #4021. 
Die Nummer ist dabei die dieser Apfelsorte zugeordnete PLU)

* 5 stellige Zahl - beginnend mit der Zahl 8 -  bedeutet genmanipuliertes Obst und Gemüse
(z.B. Golden Delicious = #84021) 

* 5 stellige Zahl - beginnend mit der Zahl 9 - bedeutet biologisch kontrollierter Anbau,
d. h. keine Genveränderungen, keine Chemie

(z.B. Golden Delicious = #94021)

Dieses numerische System ist internationaler Standard und wurde vom "Produce Electronic Identification Board" entwickelt und kann über das IFPS (International Federation for Produce Standards) abgefragt werden. 
Derzeit existieren an die 1300 verschiedene PLU-Codes. 

Also - am Besten darauf achten, dass der PLU-Code auf Eurem Obst und Gemüse mit einer "9" beginnt. 
(posted by Conny)

Samstag, 28. August 2010

FoodPorn

Spicy & Salty Fried Calamari

Did you know that I LOVE spicy food?
 Fortune Cookie

(posted by Conny)

Der Herbst klopft an die Tür

Heute hatten wir den ersten herbstlich gestimmten Tag im Jahr.
Herbst ist die Jahreszeit für farbenfrohe, leckere Eintöpfe, die kinderleicht zum Zubereiten sind und in den kalten, verregneten Herbsttagen unsere Herzen und unsere Körper erwärmen.

Ich habe mich sehr gefreut, als ich in der Früh aufgewacht bin und statt grellem Sonnenschein, gut gelaunte, gedämpfte Lichtstrahlen durch's Fenster hineingegrüßt haben.
Die Temperaturen bewegen sich endlich wieder im für mich erträglichen Bereich, also waren die Voraussetzungen perfekt um nach meinem Morgenspaziergang mit dem Fahhrrad zum Einkaufen zu fahren.
Ich habe im Bioladen Kichererbsen und Mungobohnen gekauft.



Als allererstes habe ich sie zu Hause in Wasser eingeweicht um dann am Nachmittag daraus ein vegetarisches Chilli zu kochen. Yummie:) 
Chilli war genau die  richtige Wahl! 
Ich kann es wirklich jedem empfehlen, der einen kuscheligen Nachmittag vor dem Fernseher verbringen will. Wir könnnen ohne schlechtes Gewissen beliebig oft zuschlagen. denn die Kalorien halten sich in den unteren Bereichen und von den Bohnen und Gewürzen wird noch dazu unser Stoffwechsel angekurbelt!

Vegetarisches Chilli

Wenn möglich, sollten wir die Bohnen und die Kichererbsen über Nacht, 
aber wenigstens für einige Stunden einweichen!

Zutaten:
1 Tasse Kichererbsen
1 Tasse Mungobohnen
1,1/2 Tassen Bulgur
1 Porrée kleingehackt
2 Schalotten kleingehackt
0,5 l Tomatenpüree (möglichst ohne Konservierungsstoffe)
1 l Gemüsebrühe
3 EL Chillipulver (beliebige Sorte)
1/2 TL Cayenne Pfeffer
1 TL Ingwer (gemahlen)
Olivenöl
Ziegenkäse

Die Zwiebel mit dem Olivenöl ein paar Minuten dünsten. 
Dann kommen die Gewürze dazu. Intensiv rühren und von der Flamme nehmen.
Aufpassen, dass es nicht anbrennt!
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zuerst den Bulgur, dann die Kichererbsen und letztendlich die Mungobohnen dazugeben. 
Kräftig umrühren und das Tomatenmark dazugeben. 
Einmal zum Kochen bringen. Dann die Flamme auf die unterste Stufe stellen und wenn nötig, nachsalzen. 
Ab jetzt ca 30-45 Minuten langsam köcheln lassen.
Beim Servieren können wir unser Chilli beliebig mit Ziegenkäse bestreuen, und
Guten Appetit!









Michael Pollan's Food Rules


"Unsere Art zu Essen macht uns krank und unseren Planeten kaputt!"
Diese Worte stammen von Michael Pollan, Journalist mit Spezialgebiet Ernährungs- und Umweltthemen, Professor für Journalismus in Berkeley und ständiger Kolumnist im "New York Times Magazine" sowie Autor einiger (wirklich empfehlenswerter) Bücher.

Michael Pollan kämpft seit Jahren gegen industrielle Nahrung und den Diätenwahn und fordert dabei die Rückkehr zur Einfachheit. 

In seinem kleinen Büchlein Food Rules - An Eaters Manual macht uns Michael Pollan anhand 64 Ess-Regeln (wieder einmal) klar, dass man kein Akademiker sein muss, um sich gesund zu ernähren.
In der deutschen Presse wurden diese Ess-Regeln oftmals als "durchgeknallt" und "skurril" bezeichnet.
Meiner Meinung nach handelt es sich weniger um Regeln - eher um Statements, die uns zum Nachdenken anregen und zu einer Verhaltensänderung motivieren sollen. 
Sie bringen einen zum Schmunzeln, sind einleuchtend, provokant und prägnant. 

Ich würde gerne in regelmässigen Abständen die ein odere andere "Food Rule" hier aufschreiben und würde mich freuen, wenn Ihr Eure Gedanken, Kommentare etc. dazu postet!

Food Rule #1:
"Eat Food" 

Damit meint er, "eat real food"! 
Gemüse, Obst, Koerner (Reis, Quinoa, Hirse etc./whole grains) und - ja, auch Fisch und Fleisch. 
Vermeiden sollte man allerdings alles, was er als "edible food-like substances" (essbare, essens-ähnliche Produkte/Substanzen) bezeichnet.

Hört sich doch schon mal gar nicht so schwer an, oder?
Was für essens-ähnliche Produkte hast Du heute schon gegessen?

(posted by Conny)

FoodPorn

Veggie Sandwich (Alfalfa Sprossen, Avocado, Tomate und Salat) mit Buttermilk French Fries und Jalapeno Dip. 

(posted by Conny)




Freitag, 27. August 2010

learn to love ourselves


Ja, genau uns selbst lieben zu lernen ist wichtig, 
wenn nicht sogar lebenswichtig!... 





Mit meinen destruktiven, selbstzerstörerischen verhaltensweisen, hätte ich mich ein paar mal wirklich fast umgebracht. 
Aber mein Schutzengel war da und ich habe überlebt. 
Da, ich daran glaube, dass alles im Leben einen Sinn hat, und wenn ich zurückblicke alles mit allem zusammenhängt, möchte ich diese Erfahrungen nicht verdrängen, sondern bemühe mich sie quasi als einen Orientierungspunkt benutzen!
Je weiter entfernt ich von diesem Punkt komme, desto näher bin ich an meinem ziel:)

Conny!!! 
Danke, dass Du auch ein Video gemacht hast!
Ich mag Dich 

Mein Magen und mein Körpergefühl hat sich in den vergangenen Stunden etwas verbessert. Dank herumbasteln im iMovie:) Aber ich bin noch immer fleißig am Apfelmuß essen und am Wassertrinken. 
Übrigens geriebene äpfel mit Honig sind wirklich sehr gut gegen depressive "verstimmungen". 
Bringt den Blutzuckerspiegel wieder in balance und ein wohlgeformter, gesunder Apfel macht einfach Lust auf den Tag!

Morgen nach dem Schwimmen gehe ich auf jeden fall einkaufen. 
Und werde was leckeres kochen! ich freu' mich schon darauf.



Habt ein schönes Wochenende!
Carpe diem!








Die zweite FoodPornQueen meldet sich zu Wort

Video deleted

Donnerstag, 26. August 2010

Vorgestern habe ich es wohl doch etwas mit den Zwiebeln übertrieben. Ich glaube die muß ich für immer von meiner liste streichen. Gestern gin's mir richtig schlecht...so im magen-darm bereich. *ieh*
Heute geht's schon wieder.
Einige restsymptome sind zwar noch vorhanden, aber mit denen kann ich leben.

Womit ich aber weniger leben kann ist das ein einziger Tag kranksein mich so niedermacht.
Ich wollte in der früh dort anknüpfen, wo ich vorgestern aufgehört habe, aber es will nicht so richtig klappen. Ich sitze auf dem Sofa, trinke meinen Fencheltee, habe die heutige to do liste vor mir liegen. Aber ob ich überhaupt fähig bin aus der Liste einiges zu erledigen, das steht noch in den Sternen...
Denn am liebsten würde ich mich ins Kino setzen und den ganzen Tag lang filme sehen.

khm...Da ich aber ein Berg von Arbeit vor mir habe...und ich erwachsen bin (angeblich) werde ich jetzt das kinoprogram zu machen und erst am abend wieder daran denken.
Also 1,2,3... *Arsch hochheb* und an die Arbeit!!!

Bis später
eure Kinga

ps: danke für die überaus herzliche reaktion auf mein "trash" video. 

Surprisevid für Conny:) Bischen spät...leider

Hallo! 
Ich wollte folgenden Beitrag eigentlich gestern posten....nur leider ging das mit dem Videohochladen wirklich sehr mühsam voran. 
Ich verstehe wirklich nicht, wieso man die nötigen Parameter nicht gut sichtbar auf der Seite plazieren kann..ARRGH!!!
Das Video hat letztendlich so eine schlechte Qualität, dass ich mich fast schäme sie hochgeladen zu haben. 
Aber da es eine Überraschung sein sollte und da ich fast 24 Stunden damit verbracht habe sie hier hochzukriegen lass ich es nun auch hier! :/
Das nächste mal, werde ich es sofort von youtube einlinken...
Okay...man lernt halt immer dazu! 
nerv...

Heute war kein guter Tag....
um in keinen FA rausch zu verfallen musste was handfestes her. 
Irgendwas richtig Schmackhaftes für Körper&Seele. 
Also habe ich mir ein leckeres Sandwich gemacht. Aus Dinkelbrötchen mit viel salat und Tofu. Noch ein guter Film dazu und meine Seele war wieder fröhlich...Ja ja so schnell kann es gehen...



Upps, ich glaube das Video ist fertig. Bitte erwartet nicht allzu viel davon, aber falls es gut ankommen sollte, verspreche ich, dass ich mich auf diesem Gebiet verbessern werde...



Bis bald und liebe Grüße!
eure Kinga



Mittwoch, 25. August 2010

Stir Fried Veggies

Mir war gestern nach etwas Herzhaftem.
Reis oder Quinoa mit Gemuese stillt meinen Hunger (auch im Kopf) da meist am Besten. 
Auf Tofu hatte ich gestern keine Lust - zudem hatte ich keinen marinierten Tofu vorraetig. 
Aber auf Protein wollte ich auch nicht verzichten. Da ich aber nicht schon wieder ein Spiegelei machen wollte, gab es dieses Mal Omelette dazu. 


So geht's:
Fruehlingszwiebeln, Brokkoli, Karottten, Erbsen (TK) und frischen Spinat, in etwas Sesamoel anbraten, mit Sojasosse und Chilli-Flocken wuerzen.
Omelette (in Streifen geschnitten) dazu geben, fertig gekochten braunen Reis unterheben,
Mit einigen Cashew-Nuessen bestreuen.




Diaeten funktionieren langfristig nicht!


Dutzende Versuche mit irgendwelchen Diaeten abzunehmen, sind bei mir klaeglich gescheitert. 
Ich meine den LANGFRISTIGEN Versuch. 
Kurzfristig sind Diaeten sicherlich toll. 
Aber sobald man mit dem Ernaehrungs-Programm aufhoert und wieder in alte Verhaltensmuster faellt, kommen nicht nur die die Pfunde, sondern auch die emotionale Unzufriedenheit wieder zurueck. 
Man fuehlt sich als Versager es WIEDER EINMAL nicht geschafft zu haben. 
Versucht die naechste Diaet - auch dieser Versuch ist langfristig zum scheitern verurteilt ... ein Teufelskreis.

Joshua Rosenthal (Gruender des Institute for Integrative Nutriton, NY) glaubt nicht an Diaeten. Er vertritt die Meinung, dass Ernaehrungskonzepte individuell ausgearbeitet werden muessen. Und zwar so, dass der Klient seine Ernaehrung langfristig - oder soll ich lieber "lebenslaenglich" schreiben ;o) - aendern kann. 

Article below, written by Joshua Rosenthal: 

I’ve spent over 25 years observing how people eat and what they eat and it’s fascinating. What I’ve noticed is that people are confused and frustrated. One month there will be a study claiming the health benefits of eggs and the next month there will be a study claiming it’s a bad source of cholesterol.

I’m going to give you the non-frustrating approach to healthy eating and living. An approach that will be easy to follow for the rest of your life. It’s based on two little theories that have helped my clients, over 9,000 Integrative Nutrition students and their clients.

Bio-Individuality
For several years I followed a macrobiotic diet and I counseled and taught others to follow these principles to improve their health. I experienced improved health so I truly believed my clients would too. I got very mixed results. Some people experienced better health, but not everyone. So I began to experiment. Some of them got better if they ate more raw foods, while others got better if they ate less raw foods. I realized that one person’s food is another person’s poison.

Primary Food
When I was experimenting with my clients on different ways of eating I came across people who experienced improved health by leaving a dysfunctional career or falling in love. It was fascinating! I realized that there’s more to health than the foods we eat. Yes, it’s good to eat your vegetables, but relationships, career, spirituality and exercise is food for the soul.

These are the two “big concepts” that I’ve found have the largest impact on my clients and students.

However, there are also a lot more detailed concepts you can play with. But remember, in the spirit of bio-individuality, these are not hard-and-fast rules that work for everyone. Try your own take on them and see if they might be useful for you.

1. Drink more water: 
There is no right amount of water to drink, but generally the bigger and more active you are, the more you should drink. By increasing the amount of water you drink you can significantly reduce cravings, aches and pains and increase your energy.

2. Practice cooking: 
You might hate me for saying this, but cooking is a fundamental step to healthier living. By making your own meals you know what’s going into them. Meals don’t need to take hours to prepare and involve multiple ingredients.

3. Increase whole grains: 
Trust me it’s not these types of carbohydrates that have led to the obesity epidemic, but rather the processed goods like doughnuts. Whole grains are some of the best sources of nutritional support and provide long-lasting energy.

4. Increase sweet vegetables: 
People forget that these exist and they are the perfect medicine for the sweet tooth. Instead of depending on processed sugar, you can add more naturally sweet flavors to your diet and dramatically reduce sweet cravings.
 
5. Increase leafy green vegetables:  
These are seriously lacking in the American diet and they are most essential for creating long-lasting health. More specifically they help eliminate depression, improve liver, gallbladder and kidney function.

6. Experiment with protein: 
The majority of Americans eat way too much protein and mostly in the form of animal meat. Try other forms like beans or soy.

7. Eat less meat, dairy, sugar and processed foods; consume less coffee, alcohol and tobacco: 
Did you notice I said eat less instead of don’t eat? If I told you not to drink coffee or chocolate you would want it all the more. By increasing your whole grains, vegetables and water you will naturally crowd out the more processed items.

8. Develop easy self-care habits: 
People get so wrapped up in their busy lives that they forget to take care of themselves. This can be something as simple as a relaxing bath and as nice as a day at the spa.

9. Have healthy relationships: 
I call love the ultimate superfood. A loving, supportive relationship can nourish your soul. What’s more is when you feel love and happiness you are more likely to eat better. Reach out to that one person who makes you feel loved and nourished.

10. Find physical activity: 
You don’t need to spend hours at the gym. What gets you moving?

11. Find work you love or a way to love the work you have:  
So many of us spend 8 hours a day in a job that is unfulfilling and end up stressed out which leads to a slew of health problems. Ask yourself if your job is aligned with your values.

12. Develop a spiritual practice: 
Some people freak out when I tell them this, but it’s really about connecting with yourself. You don’t need to start going to church or praying every day. Maybe being spiritual means taking a walk in nature. Finding a spiritual practice can help you slow down and appreciate the non-material things in life.

This is the most laid back health program ever, but it really works. You don’t need to follow the steps in order and you can do one step a week. Pick the step that you are most interested in trying. Have you wanted to try a pilates or yoga class? Go for it! Maybe you’ve wanted to experiment in the kitchen.

I also recommend that you don’t do it alone. Everyone has someone in their life that also wants to improve their health. Who is that for you? You can be each other’s supportive coach and hold each other accountable for making the small changes to improved health."

(Posted by Conny)