Food Porn

Deluxe Ice Cream Sandwiches at the bar of the Ritz Carlton, Lake Tahoe, CA/USA.

Quinoa (gekocht mit Hijiki-Algen) mit gedünstetem Spinat, Kichererbsen und Pistazien

Algen werden hauptsächlich mit der japanischen Küche in Verbindung gebracht. Doch auch in der westlichen Küche finden diese Meeresgrase langsam ihren Platz.

Ich persönlich koche sehr gerne mit Algen. Meist koche ich sie mit braunen Reis und/oder Quinoa. Aber auch in Streifen geschnittene Nori-Blätter auf einem Salat sind nicht zu verachten ...

Wieso ausgrechnet Algen?

Algen sind sind sehr nährstoffreich, vor allem sind sie reich an Mineralstoffen wie z.B. Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen und Natrium.

So enthält die Hijiki Alge zum Beispiel 14-mal mehr Kalzium als Kuhmilch, aber nur 1% Fett. 

Und wer hätte das gedacht: Algen sind reine Vitaminbomben. So enthält die Hijiki-Alge u.a. relativ viel Vitamin K, Betacarotin (Pro Vitamin A).

Jede Alge hat ihre eigenen Vorzüge und kann in der Küche unterschiedlich eingesetzt werden. 

Man muss einfach nur ein bisschen experimentierfreudig sein.

Dieses Mal gab es Quinoa (gekocht mit Hijiki-Algen) mit gedünstetem Spinat, Kichererbsen und Pistazien

Man braucht: 

1 kleine Tasse Quinoa

2 EL Hijiki Algen

2 Knoblauchzehen

1 EL Olivenöl

3 Handvoll frischen Spinat

Kichererbsen (abgetropft und gwaschen aus der Dose oder besser: frisch gekocht)

3 EL Pistazien (ungesalzen)

So geht's:

Gewaschenen Quinoa mit Hijiki Algen mischen und mit Wasser im Verhältnis 1:2 aufkochen. 

In der Zwischenzeit 1-2 Knoblauchzehen schälen und klein hacken.

In einer heissen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und den Knoblauch anbraten. 

Kichererben hinzugeben und anbraten.

Gewaschenen Spinat hinzugeben und kurz andünsten, bis er zusammengefallen ist.

Fertig gekochten Quinoa untermischen. 

Mit Salz, Pfeffer, getrockneten Chiliflocken und Kreuzkümmel abschmecken. 

Die Simpsons werden zu Food-Bloggern

Ich kann es kaum erwarten!

Morgen abend wird eine neue Simpson Folge ausgestrahlt, in der es um Food-Blogs gehen wird. 

Die Vorschauen schauen absolut vielverspechend (unterhaltend) aus!

Klickt hier, um Euch die vier Trailer anzuschauen und gebt reichlich Feedback!

Kürbissuppe und Roher Grünkohlsalat a la Margaret

Es wird Herbst!

Da darf natürlich Kürbissuppe nicht fehlen. 

Neulich hat meine Freundin Margaret ein herrliches Abendessen für mich gezaubert, das ich Euch nicht vorenthalten will.

Kürbissuppe und ein herzhafter, roher Grünkohlsalat. 

 Kürbissuppe (4 Personen):
1 Kürbis, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten
1 EL frisch geriebener Ingwer
2 Stangen Lauch

750 ml Gemüsebrühe (oder halb Weisswein, halb Brühe)
1 Dose Kokosmilch
Salz

Pfeffer
Chilli Flocken
Kreuzkümmel

So geht's: 

Kürbis entzwei schneiden, entkernen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und geriebenen Ingwer mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech geben und bei ca. 250 Grad 40 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist (Gabelprobe).

Während der Kürbis im Ofen gart, etwas Olivenöl in einen hohen Topf geben, und den geputzten/gewaschenen und in dünne Streifen geschnittenen Lauch glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe/Weisswein aufgiessen. Aufkochen, Hitze runterdrehen und dann langsam vor sich hin köcheln lassen. Fertig gegarten Kürbis in den Topf geben, Kokosmilch dazu, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chiliflocken abschmecken, Mit Pürierstab pürieren. Ggf. mit selbstgemachten Croutins und einem Klecks Sauerrahm garnieren.

Roher Grünkohl-Salat (4 Personen):

1 Bund Lacinato Grünkohl (Palmkohl/Dinosaurier Grünkohl)

1 grosse Rote Zwiebel, in dünne, lange Streifen geschnitten

Saft einer Zitrone

Ricotta Salata (gewürzter, gesalzener Ricotta), ersatzweise Feta

Olivenöl

Salz 

Pfeffer

So geht's:

Grünkohl putzen (Mittelstrang entfernen), waschen und in dünne Streifen schneiden. Saft einer Zitrone dazu geben. Geraspelten Ricotta Salata/Feta untermischen.
In einer heissen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Rote Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.

Glasige Zwiebeln zu Grünkohl geben, mit etwas Pfeffer würzen (extra Salz ist nicht nötig, da der Käse selbst salzig genug ist) und gut durchmischen. 

Voila - Guten Appetit!

Hühnerschenkel auf Ruccola

Ofen auf 180 Grad C vorheizen.

Hühnerschenkel auf Ruccola mit Pilzen

Hühnerschenkel mit einer Mischung aus 2 EL geschmolzenem Kokosöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, 1 gehackter Knoblauchzehe und etwas Cayennepfeffer (wer's scharf mag) einstreichen und im Ofen ca. 25-30 min backen.

Einige braune Champignons mit einem Papier-Küchentuch putzen (nicht waschen!!! Pilze verlieren dadurch ihren Geschmack!), in Scheiben schneiden und in 1 TL Olivenöl anbraten.

In der Zwischenzeit den Salat (Ruccola, Spinat, gemischter Salat - was immer das Herz begehrt) putzen und mit einem Dressing aus Tahini (Sesampaste), Saft einer Zitrone, Salz, Pfeffer und 1 EL Sesamöl mischen.
Den Salat auf einem Teller anrichten und mit dem fertig gebackenen Hühnerschenkel und den Champignons servieren.

Einfacher Fisch Eintopf

Dieser Fisch-Eintopf ist sehr einfach zuzubereiten und unglaublich lecker.

Man braucht:

Very easy to prepare & very yummy: Fish Stew

2 Lachsfilets

2 Kabeljaufilets

(im Grunde ist es vollkommen egal, was für einen Fisch man benutzt)

1 grosse Dose geschälte Tomaten

3 Knoblauchzehen

1 EL Olivenöl

Kreuzkümmel

Chiliflocken

Paprikapulver

(wer mag: Salz & Pfeffer)

etwas frischen Koriander

Olivenöl in einer grossen Panne erhitzen, den Knoblauch darin anbraten (nicht braun werden lassen, sonst wird er bitter).

Die Tomaten dazugeben, mit Kreuzkümmel, Chiliflicken, Paprikapulver (Salz & Pfeffer) würzen und 15-20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Den (aufgetauten) Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und in die Tomatensauce geben.

Den Herd ausschalten, Deckel auf die Pfanne geben und den Fisch 5-8 Minuten in der Tomatensauce garen.

Mit gehackten Koriander bestreuen und mit  Weissbrot oder einem gemischten Salat servieren.

Fantastische Health Apps

Wie genial! 

Wer gerne im AppStore nach neuen Apps stöbert, dem möchte ich hierbei eine Liste von Apps ans Herz legen, die einem den Weg zu einem  gesunden Leben erleichtern und vielleicht auch versüssen!

Schliesslich soll gesund leben keine lästige Pflicht sein, sondern Spass machen. (Und wir alle wissen, dass es manchmal leichter ist, eine Packung Chips aufzumachen, als einen leckeren Salat zuzubereiten!!) 

Also, schaut Euch das mal an!

Fröhliches Downloaden!

P.S. Übrigens haben Kinga und ich das Blog nun auch so konfiguriert, dass Ihr es bequem auf Euren mobilen Geräten (iPhone, Android oder was auch immer) nutzen könnt!
Über Anregungen und Kritik sind wir immer dankbar!


Eure FoodPornQueens