Tilapiafilet mit geriebenen Mohrrüben und Babyspinat mit Mozzarella überbacken auf feuerig krustiger Polenta

Die Perfekte Kombination!

Zutaten:
1 Haferl Polenta (Maisgrieß)
3 Haferl Milch
1 Stück Tilapia Filet
ca 200g Babyspinat
100 g geriebene Karotten
100 g Schafstopfen
200 g Mozzarella
2 El Butter
Olivenöl zum Einfetten des Backblechs
Cayenne Pfeffer (1/2 TL)
Kreuzkümmel
Pfeffer
Knoblauchpulver
Salz
Schnittlauch zum Bestreuen

Die Polenta mit dem Cayenne Pfeffer, etwas Salz und Knoblauch in der Milch kochen und noch im heißen Zustand auf dem - mit Olivenöl eingeschmierten - Backblech verteilen.
Mit dem Schafstopfen, Spinat und den geriebenen Karotten bestreuen. Nach Geschmack mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Knoblauch bestreuen.
Das Stück Tilapia Fischfilet in die Mitte betten und das ganze mit Mozzarellascheiben bedecken.
Schnittlauch darüberstreuen und für 45 Minuten in den Ofen schieben.
Oh Mann o Mann schmeckt das gut!!!

Brauner Basmatireis mit Karotten und Rote Beete

Tilapia in Honig-Mandel-Kruste mit sautiertem Grünkohl und karamelisierten Karotten

Tilapia in Honig-Mandel-Kruste mit sautiertem Grünkohl und karamelisierten Karotten

Ein einfaches und äußerst zufriedenstellendes Abendessen:

Karottengemüse

Junge Karotten

etwas Olivenöl

2 EL Ahornsirup

Die Karotten schälen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Olivenöl und Ahornsirup gleichmässig bepinseln und im Ofen bei 250 Grad C. ca. 25-30 min bissfest garen. 

Grünkohl:

Einen Bund Grühnkohl

5-6 Knoblauchzehen, geschält und gehackt

1 EL Olivenöl

2 EL Gemüsebrühe

Den Grühnkohl von den Rispen befreien (Blätter abreissen) und in schmale Streifen schneiden. 

In einer grossen Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch anbraten mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Grünkohl in die Pfanne geben, Deckel drauf und bei schwacher Hitze ca. 5-7 Minuten garen lassen. Der Grünkohl sollte noch eine schöne satt-grüne Farbe haben und noch etas knackig und nicht allzu zusammengefallen sein.

Fisch

2 Talapia Fischfilets (oder anderen Fisch mit festem, weißem Fleisch)

5 EL Mandelblättchen

3 EL Honig

Olivenöl

Salz und Pfeffer

Fischfilets auf beiden Seiten salzen und pfeffern. 

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets auf einer Seite anbraten. Wenden, mit Honig bepinseln und mit den Mandelblättchen bestreuen. Erneut wenden und auch die zweite Seite mit Honig einpinseln und mit den Mandelblaettchen bestreuen. Den Fisch gar braten. Der Fisch ist durch, wenn er nicht mehr "durchsichtig" erscheint. 

Guten Appetit!