Kabeljau mit Radicchio-Mango Salat

Nach einem fantastischen Tag mit einer sehr anstrengenden Yoga Stunde am Vormittag und einer sehr effektiven Meditations Stunde am Nachmittag (und dem alltaeglichen Arbeiten Morgens und Nachmittags) war mir nach einem leichten Abendessen. 

Kinga inspirierte mich mit Ihrer Vorliebe fuer Mango, Dill und geröstetem Knoblauch zu folgender Kombi:

Sosse für den Fisch:

4-6 Knoblauchzehen (ungeschaelt)

frischen Dill

2 EL Vegenaise

Saft einer halben Zitrone

Knoblauchzehen im Ofen rösten.

Fertig gerösteten Knoblauch aus der Schale drücken und mit 2 EL Vegenaise, frischem Dill und Zitrone im Mixer zu einer Dill-Veganise verarbeiten.

2 Kabeljau-Filets 

mit der Dill-Vegenaise betreichen und im Ofen bei 180Grad C ca. 15 Minuten garen.

Mango Salat:

(aus Essen & Trinken 3/2010)

1 rote Chilischote
1 El kleine Kapern
2 El Aceto balsamico bianco
1 Tl grober Senf
1 Tl süßer Senf
Salz
Pfeffer
Zucker
3 El Olivenöl
1 Radicchio di Treviso
1 Mango
4 Stiele Minze
2 Frühlingszwiebeln

Dressing: 

Chilischote putzen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. Kapern abtropfen lassen. Essig mit beiden Senfsorten, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Öl mischen. Kapern und zerkleinerte Chilischote zugeben.

Salat: 

Radicchio putzen, waschen, trocken schleudern und die Blätter schräg in Streifen schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein und dann quer in dünne Scheiben schneiden. Minzeblätter von den Stielen zupfen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und nur das Weiße und Hellgrüne schräg in Ringe schneiden. 

Die vorbereiteten Zutaten mit dem Dressing mischen und sofort servieren.

Hirse mit Mangostücken in Griechischem Joghurt

Heute ist kein guter Tag für mich. 

Das Wwetter ist katastrophal. 

Der Wind bläst so stark, dass er mir fast die Decke über dem Kopf wegreißt. 

Und auch sonst kommt eine schlechte Nachricht nach der anderen. 
Ich hätte richtig Lust mich unter einee warmen Decke zu verkriechen und mal kurz Winterschlaf zu halten.

Somit hätten wir die perfekte Grundlage für eine heftige Fressatacke. 

Da ich aber gestern schon immens viel gegessen habe und dazu heute nicht schwimmen gewesen bin, ist sonnenklar, dass noch so eine Fresskapade mich total aus den Fugen reißen würde.

Ich hatte keine Lust zu kochen, dafür aber ein riesiges Verlangen nach Süßigkeiten.

Gestern habe ich im Bioladen organische Hirse gekauft. 
Ich hatte noch 2 Mangos zu Hause und ein Tiegelchen von meinem liebsten griechischen Joghurt.

Ich habe die Hirse zusammen mit Zimtstückchen gekocht (auf eine Tasse Hirse kommen drei Tassen Wasser), habe die Mangos in kleine Würfeln geschnippelt und als die Hirse fertig war habe ich denJoghurtuntegerührt und mit 2 Esslöffeln Akazienhonig begossen.

Richtig lecker und dazu eine gesunde Süßigkeit. 

Die zweite Hälfte wartet noch in den Kühlschrank. 
Ich freu mich auf nach der Arbeit. 

Poirot, ein leckeres Essen und meine schöne warme Kuscheldecke warten schon auf mich. 

The perfect Combo ♥

Und morgen, wenn der Wind sich ein bischen beruhigt hat, gehe ich auch ganz bestimmt wieder zum Schwimmen ...

/Post erstellt von Kinga/