Ruccola mit Tofu, Avcocado und Quinoa

Schnelles und einfaches Abendessen.
Allerdings muss man den Tofu schon am Vorbabend vorbereiten ...

So geht's:
Tofu in Würfel schneiden und für mindestens 12 Stunden in einer Marinade aus SojaSosse (glutenfrei), Ahornsirup, 1 EL Kurkuma und 1 TL Sriracha Sauce, einlegen.
Tofu in 1 EL Kokosöl ausbraten. 
Gewaschenen Ruccola mit einer Marinade aus 1 EL Sesamöl, etwas brauner Misopaste (aufgelöst in warmen Wasser) und roten Chiliflocken mischen.
Gekochten Quinoa dazugeben
Tofu dazugeben, mit Avocado garnieren.
Bon Appetit.

Tofu mit Ruccola, Avocado und Sesamöl-Dressing

Tofu - Teil 2

Den gestern eingelegten Tofu habe ich heute mit einem TL Kokosöl in der Pfanne angebraten.
Dazu gab es Quinoa, frischen Spinat, Brokkoli und Avocao mit einem Schuss Sesamöl und Umeboshi-Essig.
Simple und lecker.

Quinoa, Tofu, Brokkoli, Spinach & Avocado

Quinoa mit gedünstetem grünen Spargel und Tofu

Vor Kurzem habe ich ein Rezept für den "perfekten" Tofu gesehen. 

Der Tofu sollte vor dem Marinieren nicht nur ausgedrückt, sondern anschliessend auch noch "trocken frittiert", d.h. ohne Zugabe von Öl in der Pfanne gebraten werden. 

Dadurch verdampft jegliche Restflüssigkeit im Tofu und der Tofu ist absolut aufnahmebereit für die Marinade.

Es ist zwar einiges an Arbeit - aber das Ergebnis war wirklich absolut überzeugend. 

Ich glaube, es ist an der Zeit, dass ich mir eine Tofu-Presse zulege. 

Man braucht:

Quinoa

Ruccola

gedünsteten grünen Spargel, in 1cm lange Stücke geschnitten

Für den Tofu

Tofu (ausgedrückt und in 3-Ecke geschnitten und trocken frittiert)

2 EL Tamarindenpüree (Asialaden)

2 EL Sojasosse

1 -2 TL Sriracha Sosse

1 EL Ahornsirup

2 TL Kurkuma

Alle Flüssigkeit aus dem Tofu ausdrücken und Tofu in Dreiecke schneiden. 

Tofu in der Pfanne auf niedriger Flamme OHNE Zugabe von Öl "trocken frittieren", so dass all restliche Flüssigkeit aus dem Tofu verdampft. Tofustücke sollten auf beiden Seiten goldgelb sein. 

Für die Marinade das Tamarindenpüree, Sojasosse, Ahornsirup, SrirachaSosse und Kurkuma vermischen und den trocken frittierten Tofu einige Stunden (am Besten über Nacht) marinieren.

Gekochten Quinoa mit Spargel und Ruccola mischen.

Tofu mit einem TL Kokosöl in der Pfanne braten und zu dem Quinoa-Spargel-Ruccola geben. 

(posted by Conny)