Einfacher Fisch Eintopf

Dieser Fisch-Eintopf ist sehr einfach zuzubereiten und unglaublich lecker.

Man braucht:

Very easy to prepare & very yummy: Fish Stew

2 Lachsfilets

2 Kabeljaufilets

(im Grunde ist es vollkommen egal, was für einen Fisch man benutzt)

1 grosse Dose geschälte Tomaten

3 Knoblauchzehen

1 EL Olivenöl

Kreuzkümmel

Chiliflocken

Paprikapulver

(wer mag: Salz & Pfeffer)

etwas frischen Koriander

Olivenöl in einer grossen Panne erhitzen, den Knoblauch darin anbraten (nicht braun werden lassen, sonst wird er bitter).

Die Tomaten dazugeben, mit Kreuzkümmel, Chiliflicken, Paprikapulver (Salz & Pfeffer) würzen und 15-20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Den (aufgetauten) Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und in die Tomatensauce geben.

Den Herd ausschalten, Deckel auf die Pfanne geben und den Fisch 5-8 Minuten in der Tomatensauce garen.

Mit gehackten Koriander bestreuen und mit  Weissbrot oder einem gemischten Salat servieren.

Tilapiafilet mit geriebenen Mohrrüben und Babyspinat mit Mozzarella überbacken auf feuerig krustiger Polenta

Die Perfekte Kombination!

Zutaten:
1 Haferl Polenta (Maisgrieß)
3 Haferl Milch
1 Stück Tilapia Filet
ca 200g Babyspinat
100 g geriebene Karotten
100 g Schafstopfen
200 g Mozzarella
2 El Butter
Olivenöl zum Einfetten des Backblechs
Cayenne Pfeffer (1/2 TL)
Kreuzkümmel
Pfeffer
Knoblauchpulver
Salz
Schnittlauch zum Bestreuen

Die Polenta mit dem Cayenne Pfeffer, etwas Salz und Knoblauch in der Milch kochen und noch im heißen Zustand auf dem - mit Olivenöl eingeschmierten - Backblech verteilen.
Mit dem Schafstopfen, Spinat und den geriebenen Karotten bestreuen. Nach Geschmack mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Knoblauch bestreuen.
Das Stück Tilapia Fischfilet in die Mitte betten und das ganze mit Mozzarellascheiben bedecken.
Schnittlauch darüberstreuen und für 45 Minuten in den Ofen schieben.
Oh Mann o Mann schmeckt das gut!!!

Tilapia in Honig-Mandel-Kruste mit sautiertem Grünkohl und karamelisierten Karotten

Tilapia in Honig-Mandel-Kruste mit sautiertem Grünkohl und karamelisierten Karotten

Ein einfaches und äußerst zufriedenstellendes Abendessen:

Karottengemüse

Junge Karotten

etwas Olivenöl

2 EL Ahornsirup

Die Karotten schälen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Olivenöl und Ahornsirup gleichmässig bepinseln und im Ofen bei 250 Grad C. ca. 25-30 min bissfest garen. 

Grünkohl:

Einen Bund Grühnkohl

5-6 Knoblauchzehen, geschält und gehackt

1 EL Olivenöl

2 EL Gemüsebrühe

Den Grühnkohl von den Rispen befreien (Blätter abreissen) und in schmale Streifen schneiden. 

In einer grossen Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch anbraten mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Grünkohl in die Pfanne geben, Deckel drauf und bei schwacher Hitze ca. 5-7 Minuten garen lassen. Der Grünkohl sollte noch eine schöne satt-grüne Farbe haben und noch etas knackig und nicht allzu zusammengefallen sein.

Fisch

2 Talapia Fischfilets (oder anderen Fisch mit festem, weißem Fleisch)

5 EL Mandelblättchen

3 EL Honig

Olivenöl

Salz und Pfeffer

Fischfilets auf beiden Seiten salzen und pfeffern. 

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets auf einer Seite anbraten. Wenden, mit Honig bepinseln und mit den Mandelblättchen bestreuen. Erneut wenden und auch die zweite Seite mit Honig einpinseln und mit den Mandelblaettchen bestreuen. Den Fisch gar braten. Der Fisch ist durch, wenn er nicht mehr "durchsichtig" erscheint. 

Guten Appetit!

 

Fischfilet mit Parmesankruste auf Salat

Gemischter Salat
Kichererbsen, Karotten, Sprossen - je nachdem, was man in den Salat packen will.
Ei (je nach Belieben)
Salatdressing (Olivenöl, Aceto Balsamico Essig, Salz, Pfeffer)

Fischfilet (Lachs oder Kabeljau - je nach Geschmack)
2-3 EL frisch geriebener Parmesan oder Pecorino
2 EL Vegenaise oder Majonnaise
Dill (frisch oder getrocknet)

Den frisch geriebenen Parmesan mit Vegenaise/Majonnaise und Dill zu einer homogenen Masse verrühren.
Die (aufgetauten) Fischfilets mit der Masse betreichen.

In Alufolie packen und bei 250 Grad ca. 5 Minuten garen. Dann die Folie entfernen und noch ca. 2 Minuten überbacken. Darauf achten, dass der Fisch nicht zu lange im Ofen ist.
Den Fisch auf Salat anrichten.

Pangasiusfilet in Alufolie mit "teriyaki" Shrimps

Nach einem stressigen Tag wie heute hatte ich keine Lust Stundenlang vor dem Herd zu stehen. Ich wollte aber trotzdem was leckeres essen und vor allem in keine Fresskapaden verfallen
...also kam mir die Idee mit der Alufolie....
praktisch, und danach muß ich sogar nicht mal abwaschen!

zutaten:

fischfilet (ich nahm pangasius, aber nimmt was gerade am leichtesten zu b ekommen ist)

blattspinat

8-10 stück kapern

ziegenkäse

gewürze (worauf man gerade lust hat, aber ich nahm eine marokkanische gewürzmischung)

salz

Alle Zutaten in einem Alufolien-päckchen geben. 

Gut würzen, hermetisch abschließen, und in den Ofen schieben. 

30-35 Minuten auf stufe 5 garen.

Bis der Fisch fertig ist bereiten wir die Shrimps vor. 

Dazu brauchen wir:

1handvoll Shrimps

teriyaki soße

Knoblauch

Olivenöl

Die Shrimps im heißen Olivenöl anbraten. 

Die teriyaki soße dazugeben und die Shrimps ein paar Minuten lang Karamellisieren. 

Bis der Fisch fertig ist warm halten und dann alles zusammen essen.

Sehr lecker, sehr einfach und(!) sehr kalorienbewusst :)

Guten Appetit!

Kabeljau mit Radicchio-Mango Salat

Nach einem fantastischen Tag mit einer sehr anstrengenden Yoga Stunde am Vormittag und einer sehr effektiven Meditations Stunde am Nachmittag (und dem alltaeglichen Arbeiten Morgens und Nachmittags) war mir nach einem leichten Abendessen. 

Kinga inspirierte mich mit Ihrer Vorliebe fuer Mango, Dill und geröstetem Knoblauch zu folgender Kombi:

Sosse für den Fisch:

4-6 Knoblauchzehen (ungeschaelt)

frischen Dill

2 EL Vegenaise

Saft einer halben Zitrone

Knoblauchzehen im Ofen rösten.

Fertig gerösteten Knoblauch aus der Schale drücken und mit 2 EL Vegenaise, frischem Dill und Zitrone im Mixer zu einer Dill-Veganise verarbeiten.

2 Kabeljau-Filets 

mit der Dill-Vegenaise betreichen und im Ofen bei 180Grad C ca. 15 Minuten garen.

Mango Salat:

(aus Essen & Trinken 3/2010)

1 rote Chilischote
1 El kleine Kapern
2 El Aceto balsamico bianco
1 Tl grober Senf
1 Tl süßer Senf
Salz
Pfeffer
Zucker
3 El Olivenöl
1 Radicchio di Treviso
1 Mango
4 Stiele Minze
2 Frühlingszwiebeln

Dressing: 

Chilischote putzen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. Kapern abtropfen lassen. Essig mit beiden Senfsorten, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Öl mischen. Kapern und zerkleinerte Chilischote zugeben.

Salat: 

Radicchio putzen, waschen, trocken schleudern und die Blätter schräg in Streifen schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein und dann quer in dünne Scheiben schneiden. Minzeblätter von den Stielen zupfen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und nur das Weiße und Hellgrüne schräg in Ringe schneiden. 

Die vorbereiteten Zutaten mit dem Dressing mischen und sofort servieren.

Oven Baked Salmon

Vor Kurzem habe ich hier im Bioladen tiefgefrorene Lachsfilets an entdeckt. 
Ich esse ja nur ab und an mal Fisch oder Fleisch, aber wenn ich Lust auf Fleisch/Fisch habe, dann soll es schon von guter Qualität sein. 
Und ich muss sagen, dass dieses Lachsfilets wirklich anders schmecken, als die, die ich vorher bei Trader Joe's (USA-Aldi) gekauft habe. 
Die Farbe, die Konsistenz und der Geschmack sind wirklich absolut genial. 
Wer hätte das gedacht?
Zutaten:

Lachsfilet

1 EL Vegenaise

Dill (frisch oder getrocknet - egal)

Saft einer Zitrone

Pfeffer

Ruccola

1 Bund grüner Spargel (in Stücke geschnitten, kury gedämpft)

Dressing:

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Saft einer Zitrone

Vegenaise, Dill, Zitronensaft und Pfeffer mischen und mit einem Pinsel die Lachsfilets damit betreichen. 

Im vorgeheizten Backofen bei 180 GradC ca. 20 Minuten garen. 

Ruccola waschen, mit gedämpften Spargel und Dressing mischen. 

Fertig gegarte Lachsfilets auf Salat anrichten. 

Guten Appetit

(posted by Conny)