Tiramisu

Wenn es um Nachspeisen geht, dann bin ich eher ungeschickt.

Aber ich muss sagen, dass Tiramisu wirklich fix zubereitet ist und immer gut schmeckt!

Man braucht: 

Löffelbiskuits

500g Mascarpone

250g Puderzucker/Staubzucker

5-6 frische Eier

1 grosse Tasse kalten Espresso

Amaretto oder Brandy 

Kakao zum Bestreuen

So geht's: 

Eier trennen. Das Eiweiss zu steifem Eischnee schlagen. 

In einer anderen Schüssel Mascarpone, Puderzucker und Eigelb zu einer homogenen Masse schlagen. 

Vorsichtig den steifen Eischnee unterheben. 

Brandy/Amaretto und den kalten Espresso in eine flache Schüssel (ich verwende meist eine Tupperschüssel) schütten (2/3 Espresso; 1/3 Brandy/Amaretto). 

Die Löffelbiskuits fix in die Amaretto/Brandy-Espresso-Mischung eintauchen und in eine Auflaufform legen. Mit der Eier-Mascarpone-Creme bedecken und glatt streichen.

Eine zweite Schicht (in die Brandy/Amaretto-Mischung eingetauchten) Löffelbiskuits legen. 

Wieder mit Eier-Mascarpone-Creme bedecken. 

uns sind die Löffelbiskuits ausgegangen ...

Für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. 

Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen (ein kleines Sieb benutzen). 

Ein kleiner Tipp: die Löffelbiskuits nicht zu lange in die Brandy/Amaretto-Espresso-Mischung eintauchen. Sonst wird das Tiramisu sehr feucht/nass. Im Kühlschrank "zieht" das Tiramisu eh noch ein bisschen durch ... :-)

English Version: 

 

You will need: 

Ladyfingers

1 big cup cold Espresso

500 g mascarpone  

5-6 fresh, organic eggs 

250 g icing sugar

Brandy or Amaretto

Organic cacao

 

Separate eggs (egg whites / yolks).

Mix egg yolks, mascarpone and icing sugar.

In a seperate bowl mix egg whites until peaks, then fold egg whites gently into other mixture. 

Dip ladyfingers into mix of cold coffee (2/3) and brandy/amaretto (1/3). 

Start layering the savoiardi/soaked ladyfingers into a baking dish. Cover with mascarpone-egg-mixture. 

Put a second layer of savoiardi/soaked ladyfingers on top. Cover with mascarpone-egg-mixture again. 

Usually two layers are enough! 

Put in the fridge for a couple of hours or over night.

Sprinkle dark cocoa powder (not milk chocolate) over the top with a small sieve. 

By the way: 

Dip the biscuits very quickly. They don't wanna be in the coffee/brandy mixture very long at all, Otherwise they soak up too much and the biscuits break and then you will  end up with a very wet tiramisu. Doesn't matter if they feel a bit hard/dry when you put them in, because the coffee soaks through by the time you come to eat 

... weil es gestern so schön war...

Nur heute mit Blumenkohl und mit Käse überbacken. 

Als Beilage gab's mit Ei gefüllte Tomaten.

Ingwer & Knoblauch Fried Rice mit Ei

Inspiriert von Mark Bittman & Georges Vongerichtens Fried Rice, konnte ich einfach nicht widerstehen, dieses Rezept - wenn auch in etwas abgewandelter Form - nachzukochen.

Zutaten:
1 EL Kokosöl (oder Erdnuss-, oder Pflanzenöl)
2 EL gehackten Knoblauch
2EL gehackten Ingwer
2-3 kleine Stangen Lauch, dünn geschnitten, nur weisse und hellgrüne Teile des Lauchs. Achtung! Lauch ist oft sehr erdig. Gut waschen!!!
2 Haferl  einen Tag alten braunen Reis (Vongerichten empfihelt Jasmin Reis - Ich habe braunen Reis verwendet)
Eier (Anzahl richtet sich nach Person - für jeden eines)
2 TL Sesaöl
4 TL Sojasosse

So geht's:
In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen.
Knoblauch und Ingwer darin braun und knusprig braten. Darauf achten, dass es nicht zu dunkel wird, sonst werden der Ingwer und der Knoblauch bitter!

Ingwer-Knoblauch-Mischung

 Knoblauch und Ingwer aus der Pfanne auf Küchenkrepp zum Abtropfen des überschüssigen Fetts geben!
Die Enden des Lauchs abschneiden, waschen (oft sehr erdig), halbieren und in dünne Streifen schneiden.
Lauch in etwas Öl (ich habe einen Teil des restlichen Ingwer-Knoblauch-Öls verwendet) andünsten.

Lauch andünsten

 Reis hinzugeben und braun braten.
Mit Sesamöl und Sojasosse abschmecken. 
In der Zwischenzeit (in einer anderen Pfanne) Spiegeleier zubereiten.

Lauch-Reis mit den knusprig gebratenen Knoblauch-Ingwer-Stücken bestreuen, das Spiegelei darauf drappieren und mit Sesamsamen und/oder den restlichen Knoblauch-Ingwer-Stücken betreuen.

Guten Appetit!

 Geht schnell & macht unglaublich satt, zufrieden & glücklich!
(Und wer sehen will, WIE SCHNELL das geht, der kann sich hier Mark Bittmans  Video zur Zubereitung ansehen)

Bon Appetit!

Fritatta - so einfach - so gehaltvoll - so lecker

Zutaten:

1 rote Zwiebel, in Würfel geschnitten

1 Bund Brokkolini, klein geschnitten

6-8 braune Champignons, geputzt, in Scheiben geschnitten

100 g Pancetta/Speckwürfel

4-5 Eier

Salz

Pfeffer

Kreuzkümmel

So geht's:

Pancetta/Speck in einer heissen Pfanne auslassen, d.h. den Speck so erhitzen/braten, dass das Fett austritt und der Speck knusprig wird. 

Den Speck aus der Pfanne nehmen, in eine kleine Schüssel füllen und beiseite stellen. 

In dem Speck-Fett die Zwiebelwürfel glasig dünsten, Champignons und Brokkolini dazugeben.
Das Ganze 5-8 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten und ggf. umrühren. 

Zwiebel-Brokkolini-Speck-Champignon-Mischung in aus der Pfanne in eine Auflaufform umfüllen. geben. Etwas auskühlen lassen. 

Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Eier mit der Gabel in einer Schüssel vermischen, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel würzen und üeber die  etwas ausgekühlte Gemüse-Speck-Mischung geben.

Etwas vermischen. 

Im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Fritatta schön braun ist.

Verunglücktes Omelette

In den letzten Wochen habe ich nach dem morgendlichen Yoga komischerweise kein Verlangen nach Kohlenhydraten.
Die machen mich eher müde und dabei will ich ja meine im Yoga gewonnene Energie gut für den restlichen Tag nutzen.
Daher gibt es in den letzten Tagen eher eiweisshaltige Mittagessen.
Am liebsten natuerlich ein mit allerlei Gemüse gefülltes Omelette oder Spiegelei mit Salat.
Heute ist mir mein Omelette - beim Versuch es umzudrehen - kläglich auseinandergefallen.
Na ja, nicht so schlimm.
Als Rührei war es auch ganz passabel.
Und mein Energie-Level ist soweit auch in Ordnung.

Rührei mit Ruccola, Pilzen, Sprossen, Ziegenkäse und Avocado

Eine gute Entscheidung!

Der Tag heute war ziemlich anstrengend. Es regnet in Strömen, alles ist grau in grau und auch sonst gab es viele Punkte an der heutigen to-do-list, die so gar nicht nach meinem Geschmack waren.

So gegen Mittag hätte ich dem Druck fast nachgegeben. Ich wollte eine Pizza bestellen und mich für den Rest des Tages vor dem Fernseher verfrachten .

Zum Glück habe ich das auch laut ausgesprochen, denn mein Liebster hat  diesmal hervorragend als mein personifiziertes Gewissen funktioniert. :o)

Er hat mich nur gefragt, ob das wrklich die beste Entscheidung für mich sei ...

Naturgemäß habe in der ersten Minute ich auf diese Frage ziemlich zickig und beleidigt reagiert in der ... khm ... na gut - in der ersten halbe Stunde. 

Aber als ich mich überzeugen konnte, dass er das nicht deswegen gefragt hat, weil er mich  unerträglich fett und ekelhaft findet und nicht denkt, dass ich es wert sei eine Pizza zu essen; sondern weil er nicht wollte, dass ich später vom schlechten Gewissen gejagt in Selbsthass und Depressionen falle. So habe ich eingesehen, dass ich ein anderes Ventil suchen muss, um Druck abzulassen und auf andere Gedanken zu kommen.

Huj, ich war richtig stolz auf mich in dem Moment!

Die Richtung, die ich nachher angesteuert habe, lässt sich am besten in Bildern ausdrücken:

Spiegelei mit Braunem Reis und Bohnen

Zutaten:

2 Handvoll Grünkohlblätter, in Streifen geschnitten

2 Handvoll Blattspinat

2 Handvoll grüne Zwiebeln

1 Tasse brauner Reis

1 Tasse rote Kidneybohnen (ich nahm Bohnen aus der Konserve, aber man kann natürlich auch frische Bohnen nehmen. Nur die müssen vorher eingeweicht und gekocht werden)

Knoblauch

Sojasoße

1 Tasse Magertopfen/Magerquark

1/2 Tasse Parmesan, gerieben

1 EL Chillisoße

Olivenöl

1 Handvoll Kapern (kann man aber weglassen)

Ziegenkäse, gewürfelt

2 Bioeier

1 Handvoll Cashewnüsse

Den Reis langsam (ca 45 Minuten) weichkochen und zur Seite stellen. 

Während der Reis kocht, mischen wir den Topfen mit etwas Sojasoße, Chillisoße, mit den Kapern, dem Parmesan (die Gewürze nach dem eigenen Geschmack dazugeben!).

Zwei  Esslöffel Olivenöl erhitzen und dann braten wir den kleingehackten Knoblauch, die Grünkohlblätter, den Blattspinat und die kleingehackten Zwiebel an und garen sie dann so lange, bis die Grünkohlblätter zwar in sich zusammenfallen, aber noch nicht an Farbe verlieren!

Wir geben den Reis und die Bohnen dazu. 

Vermischen alles vorsichtig und schließlich geben wir die gewürzten Topfenmasse dazu. Jetzt braten wir kurz die Cashewnüsse an, geben etwas Chillipulver und Olivenöl dazu und dann bereiten wir die Spiegeleier zu. Wenn die Eier schon fast fertig sind, bestreuen wir sie mit dem Ziegenkäse und den Cashewnüssen und servieren das ganze heiß. 

Eine sehr farbenfrohe und ausgewogene Mahlzeit! 

/gepostet von Kinga/