Quinoa mit gedünstetem grünen Spargel und Tofu

Vor Kurzem habe ich ein Rezept für den "perfekten" Tofu gesehen. 

Der Tofu sollte vor dem Marinieren nicht nur ausgedrückt, sondern anschliessend auch noch "trocken frittiert", d.h. ohne Zugabe von Öl in der Pfanne gebraten werden. 

Dadurch verdampft jegliche Restflüssigkeit im Tofu und der Tofu ist absolut aufnahmebereit für die Marinade.

Es ist zwar einiges an Arbeit - aber das Ergebnis war wirklich absolut überzeugend. 

Ich glaube, es ist an der Zeit, dass ich mir eine Tofu-Presse zulege. 

Man braucht:

Quinoa

Ruccola

gedünsteten grünen Spargel, in 1cm lange Stücke geschnitten

Für den Tofu

Tofu (ausgedrückt und in 3-Ecke geschnitten und trocken frittiert)

2 EL Tamarindenpüree (Asialaden)

2 EL Sojasosse

1 -2 TL Sriracha Sosse

1 EL Ahornsirup

2 TL Kurkuma

Alle Flüssigkeit aus dem Tofu ausdrücken und Tofu in Dreiecke schneiden. 

Tofu in der Pfanne auf niedriger Flamme OHNE Zugabe von Öl "trocken frittieren", so dass all restliche Flüssigkeit aus dem Tofu verdampft. Tofustücke sollten auf beiden Seiten goldgelb sein. 

Für die Marinade das Tamarindenpüree, Sojasosse, Ahornsirup, SrirachaSosse und Kurkuma vermischen und den trocken frittierten Tofu einige Stunden (am Besten über Nacht) marinieren.

Gekochten Quinoa mit Spargel und Ruccola mischen.

Tofu mit einem TL Kokosöl in der Pfanne braten und zu dem Quinoa-Spargel-Ruccola geben. 

(posted by Conny)

Ofen Gemüse

 Man kann Gemüse kochen, dämpfen, garen, aber meiner Meinung nach ist das OFENGEMÜSE die einfachste aller Zubereitungsarten.   

Gemüse im Ofen zuzubereiten erfordert wenig Arbeit und kocht sich praktisch von selbst.

Man muss nur die 20 bis 40 Minuten des Garungsprozesses abwarten können. 

Mein persönlicher Favorit sind "Süsskartoffel Pommes"  und "Grüner Spargel aus dem Ofen".

Süsskartoffel-Pommes

Süsskartoffeln (funktioniert natürlich mit jeder beliebigen Kartoffelsorte)

Oliven- oder Kokosnuss-Öl

Salz

Pfeffer

Paprika

Kreuzkümmel

Zimt

Ofen-Spargel

1 Bund grüner Spargel

Olivenöl (zum Bepinseln)

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Die Kartoffeln waschen, schälen und in pommes-ähnliche Stifte schneiden.

Die Kartoffeln in einer Schüssel mit Oliven- oder Kokosöl, Salz, Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel und Zimt mit den Händen gut mischen, so dass alle Kartoffel mit der Öl-Gewürz-Mischung bedeckt sind.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. 

Grünen Spargel putzen, d.h. die weissen, holzigen Enden mit einem scharfen Messer abschneiden.

Den Spargel auf ein mit Backpapier belegtes Backpapier auslegen, mit Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Gemüse im - auf 200 Grad C vorgeheizten - Backofen gar backen.

Die Kartoffeln brauchen meist 40-50 Minuten (Stichprobe mit der Gabel machen!).

Der Spargel meist 20-30 Minuten.

(Ich persönlich mag es den Spargel gerne etwas knusprig an den Spitzen ... aber das ist natürlich Geschmackssache!)

(posted by Conny)