Quinoa (gekocht mit Hijiki-Algen) mit gedünstetem Spinat, Kichererbsen und Pistazien

Algen werden hauptsächlich mit der japanischen Küche in Verbindung gebracht. Doch auch in der westlichen Küche finden diese Meeresgrase langsam ihren Platz.

Ich persönlich koche sehr gerne mit Algen. Meist koche ich sie mit braunen Reis und/oder Quinoa. Aber auch in Streifen geschnittene Nori-Blätter auf einem Salat sind nicht zu verachten ...

Wieso ausgrechnet Algen?

Algen sind sind sehr nährstoffreich, vor allem sind sie reich an Mineralstoffen wie z.B. Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen und Natrium.

So enthält die Hijiki Alge zum Beispiel 14-mal mehr Kalzium als Kuhmilch, aber nur 1% Fett. 

Und wer hätte das gedacht: Algen sind reine Vitaminbomben. So enthält die Hijiki-Alge u.a. relativ viel Vitamin K, Betacarotin (Pro Vitamin A).

Jede Alge hat ihre eigenen Vorzüge und kann in der Küche unterschiedlich eingesetzt werden. 

Man muss einfach nur ein bisschen experimentierfreudig sein.

Dieses Mal gab es Quinoa (gekocht mit Hijiki-Algen) mit gedünstetem Spinat, Kichererbsen und Pistazien

Man braucht: 

1 kleine Tasse Quinoa

2 EL Hijiki Algen

2 Knoblauchzehen

1 EL Olivenöl

3 Handvoll frischen Spinat

Kichererbsen (abgetropft und gwaschen aus der Dose oder besser: frisch gekocht)

3 EL Pistazien (ungesalzen)

So geht's:

Gewaschenen Quinoa mit Hijiki Algen mischen und mit Wasser im Verhältnis 1:2 aufkochen. 

In der Zwischenzeit 1-2 Knoblauchzehen schälen und klein hacken.

In einer heissen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und den Knoblauch anbraten. 

Kichererben hinzugeben und anbraten.

Gewaschenen Spinat hinzugeben und kurz andünsten, bis er zusammengefallen ist.

Fertig gekochten Quinoa untermischen. 

Mit Salz, Pfeffer, getrockneten Chiliflocken und Kreuzkümmel abschmecken. 

Ruccola mit Tofu, Avcocado und Quinoa

Schnelles und einfaches Abendessen.
Allerdings muss man den Tofu schon am Vorbabend vorbereiten ...

So geht's:
Tofu in Würfel schneiden und für mindestens 12 Stunden in einer Marinade aus SojaSosse (glutenfrei), Ahornsirup, 1 EL Kurkuma und 1 TL Sriracha Sauce, einlegen.
Tofu in 1 EL Kokosöl ausbraten. 
Gewaschenen Ruccola mit einer Marinade aus 1 EL Sesamöl, etwas brauner Misopaste (aufgelöst in warmen Wasser) und roten Chiliflocken mischen.
Gekochten Quinoa dazugeben
Tofu dazugeben, mit Avocado garnieren.
Bon Appetit.

Tofu mit Ruccola, Avocado und Sesamöl-Dressing

Roter Quinoa mit Grünkohl, Brokkoli und weißen Bohnen

Gedünsteten Grünkohl und Brokkoli mit weißen Bohnen mischen.
Gekochten roten Quinoa unterheben.
Das Ganze mit Sesamöl und Umeboshi Essig würzen und mit einem pochierten Ei servieren.
Schnell, einfach und gesund!

Simplicity can be so delightful & nourishing!

Quinoa with Honey & Fruits

Tofu - Teil 2

Den gestern eingelegten Tofu habe ich heute mit einem TL Kokosöl in der Pfanne angebraten.
Dazu gab es Quinoa, frischen Spinat, Brokkoli und Avocao mit einem Schuss Sesamöl und Umeboshi-Essig.
Simple und lecker.

Quinoa, Tofu, Brokkoli, Spinach & Avocado

Quinoa mit gedünstetem grünen Spargel und Tofu

Vor Kurzem habe ich ein Rezept für den "perfekten" Tofu gesehen. 

Der Tofu sollte vor dem Marinieren nicht nur ausgedrückt, sondern anschliessend auch noch "trocken frittiert", d.h. ohne Zugabe von Öl in der Pfanne gebraten werden. 

Dadurch verdampft jegliche Restflüssigkeit im Tofu und der Tofu ist absolut aufnahmebereit für die Marinade.

Es ist zwar einiges an Arbeit - aber das Ergebnis war wirklich absolut überzeugend. 

Ich glaube, es ist an der Zeit, dass ich mir eine Tofu-Presse zulege. 

Man braucht:

Quinoa

Ruccola

gedünsteten grünen Spargel, in 1cm lange Stücke geschnitten

Für den Tofu

Tofu (ausgedrückt und in 3-Ecke geschnitten und trocken frittiert)

2 EL Tamarindenpüree (Asialaden)

2 EL Sojasosse

1 -2 TL Sriracha Sosse

1 EL Ahornsirup

2 TL Kurkuma

Alle Flüssigkeit aus dem Tofu ausdrücken und Tofu in Dreiecke schneiden. 

Tofu in der Pfanne auf niedriger Flamme OHNE Zugabe von Öl "trocken frittieren", so dass all restliche Flüssigkeit aus dem Tofu verdampft. Tofustücke sollten auf beiden Seiten goldgelb sein. 

Für die Marinade das Tamarindenpüree, Sojasosse, Ahornsirup, SrirachaSosse und Kurkuma vermischen und den trocken frittierten Tofu einige Stunden (am Besten über Nacht) marinieren.

Gekochten Quinoa mit Spargel und Ruccola mischen.

Tofu mit einem TL Kokosöl in der Pfanne braten und zu dem Quinoa-Spargel-Ruccola geben. 

(posted by Conny)