Alternative zur Kreativität, aber dennoch eine brave Entscheidung!

Am Mittag war ich noch voller Elan was das Abendessen angeht.
Doch am Ende des Tages war ich einfach vielzu ausgelaugt, um noch  Kochen zu können.  Also habe ich alle Zutaten für diesen Salat in einem Tupperdose gegeben und gut durchgeschüttelt.
War aber trotzdem lecker und vor allem sehr gesund!

Rote Beete in Mandel-Mantel lässt wohl noch auf sich warten ... aber nicht mehr lange :)

Zutaten:

Eisbergsalat

Cottage Cheese

Feta Käse

Thunfisch

Sojasosse

Olivenöl

Apfelessig

bisschen Chilli

Rotkohl gerieben

GUT SCHÜTTELN!!!!

Szegediner Sonnenuntergang

Food Porn

Ein richtig gutes Schnitzel und authentische Brezen bei
Esther's Bakery, Mountain View, Ca

Fischfilet mit Parmesankruste auf Salat

Gemischter Salat
Kichererbsen, Karotten, Sprossen - je nachdem, was man in den Salat packen will.
Ei (je nach Belieben)
Salatdressing (Olivenöl, Aceto Balsamico Essig, Salz, Pfeffer)

Fischfilet (Lachs oder Kabeljau - je nach Geschmack)
2-3 EL frisch geriebener Parmesan oder Pecorino
2 EL Vegenaise oder Majonnaise
Dill (frisch oder getrocknet)

Den frisch geriebenen Parmesan mit Vegenaise/Majonnaise und Dill zu einer homogenen Masse verrühren.
Die (aufgetauten) Fischfilets mit der Masse betreichen.

In Alufolie packen und bei 250 Grad ca. 5 Minuten garen. Dann die Folie entfernen und noch ca. 2 Minuten überbacken. Darauf achten, dass der Fisch nicht zu lange im Ofen ist.
Den Fisch auf Salat anrichten.

Lachsschnitten mit Spiegelei und Kefír

Gnocchi in Pilz-sahne Soße

Gnocchi:

Zutaten:

1 kg Kartoffeln 

2 Eigelb
20 dkg Mehl
1,5 l wasser
Meersalz
Ich schäle die Kartoffeln und koche sie. Wenn sie schon weich sind, lasse ich sie ein bischen kühlen, dann passieren. In die Kartoffelmasse mache ich eine Mulde, wo ich die Eigelbe, Salz und das Mehl hineingebe. Ich verknete die masse und schneide ca 1cm große Streifen daraus, die ich auf 2 cm große Stückchen aufschneide. Mit dem Gabel drücke ich kleine Streifen in die Gnocchis und gebe sie in kochendes Wasser (oder wenn vorhanden: Hühner oder Rinder Brühe) Wenn sie auf die Oberfläche schwimmen, gebe ich sie in einen Sieb.

Bemerkung: Man kann natürlich auch vorgekochte Gnocchi kaufen, wenn es schnell gehen muß, aber selbstgemacht ist es doch am Schönsten!

Soße:

Pilze und kalifornische Paprika zerschnippeln. In Knoblauch und Olivenöl auf große Flamme anbraten. 2 El Sojasoße und ca 200 ml Sahne dazugeben und so lange köcheln bis die Sahne sich verdickt. Käse und die Gnochis dazugeben, würzen (ich nahm eine priese Cayennpfeffer und noch ein bischen Knoblauch), einmal aufkochen und fertig! Die körnermischung oben drauf gibt dem ganzen was Knuspriges.

Nicht wirklich ein leichtes Gericht, aber man gönnt sich ja sonst nichts....und bei dem Wetter braucht die Seele so einen richtigen Glücklichmacher!

/gepostet von Kinga/

Pilz-Käseauflauf mit Thunfisch

Ich finde es im Moment sehr wichtig, dass ich meine Ernährung so simpel wie möglich zusammenstelle. Seit Silvester lese ich wieder das 

Paul Pitchford Buch Healing with Whole Foods und es hilft mir sehr, mich zu orientieren. 

Hauptsächlich konzentriere ich mich auf Gemüse, Fisch und Milchprodukte. 

Ich versuche so viel Bio-Kefir, Naturjoghurt, Pilze, "Grünes", Thunfisch und Bio-Naturkäse wie möglich zu essen.

Dieses Rezept ist ideal für ein Abendessen nach einem langen Arbeitstag. 

Wirklich kinderleicht zum Zubereiten. Ist gesund und sättigt. 

Ausserdem, wenn man das Brot wegglässt -was mir beim anblick vom frischem, knusprigen Baguette noch nicht gelingt - hat man ein fast kohlenhydratfreies Abendessen.

Zutaten (für 1Person):

6-7 Bio Kohlsprossen (kann TK sein)

2-3 kleinere Bio Brokkolistücke (kann TK sein)

Eine Handvoll Pilze (beliebige Sorte)

Natur Thunfisch (frisch oder Konserve)

Eine halbe kalifornische Paprika

2 EL Sojasoße

Etwas geriebener Knoblauch (nach Geschmack)

Natur Ziegenkäse (oder eine andere Naturkäsesorte, wenn man den Geruch/Geschmack von Ziegenkäse nicht mag)

2 EL Naturjoghurt

Und ich habe noch etwas Gouda daraufgerieben, weil dieser so schön schmilzt

Gemüse zerschnippeln und in einem ofenfesten Schüssel verteilen.

Sojasoße und Gewürze dazugeben. 

Thunfisch und Ziegenkäse zerbröseln und darauf verteilen. 

Den Joghurt auf der Gemüsemischung verteilen und mit etwas geriebenen Gouda bestreuen.

Auf Stufe 6 für ca 45 Minuten in den Ofen schieben.

Bemerkung: 

Die verschiedenen Gemüsesorten lassen während des Backens natürlich ihren Saft raus. 

Ich liebe es mit frischem Baguette darin zu tunken. 

Aber wenn jemand das nicht mag, kann man zum Gemüse eventuell Bulgur,  Reis oder Vollkornbrösel mischen. Das saugt dann die Flüssigkeit in sich auf.

/gepostet von Kinga/

Vollkorn Eiernockerln mit Brokkoli

2 große Bioeier mit so viel Vollkornmehl, wie sie aufnehmen, verrühren und mit Wasser verdünnen, so dass wir eine luftige, dickflüssige Masse bekommen. Salzen und nach Belieben würzen. Ich habe etwas orientalische Würzmischung hineingegeben. 

Die Masse über einen Sieb (mit großen Löchern!) in Kochendes Wasser geben und die Nockerln ca 5-6 Minuten kochen.  Ich habe statt einem Sieb soetwas hier:

genommen. Aber ich weiß leider nicht wie das auf Deutsch heißt, oder ob es das überhaupt in anderen Ländern gibt... Aber falls nicht, ein normales Sieb funktioniert auch hervorragend.

Dann die Nockerln mit kaltem Wasser abschrecken und auf die Seite stellen.

In eine Pfanne ein El Bio Butter mit Olivenöl erhitzen. 

Den Brokkoli ein paar Minuten garen. 

Mit Knoblauch und 1 EL Soyasoße würzen. 

Die Flamme auf höchste Stufe stellen, die Nockerln dazugeben und ein Ei draufschlagen. 

Mit einem Spachtel rühren, damit das Ei nicht anbrennt. 

So lange braten, bis das Ei fest ist und an den Nockerln kleben bleibt. 

Ich habe noch etwas Ziegenkäse draufgebröselt, aber das kann man natürlich weglassen, wenn man den Geschmack nicht so gerne hat. 

Ich liebe Ziegenkäse und kann in letzter Zeit nicht genug davon bekommen ...