Kabeljau mit Radicchio-Mango Salat

Nach einem fantastischen Tag mit einer sehr anstrengenden Yoga Stunde am Vormittag und einer sehr effektiven Meditations Stunde am Nachmittag (und dem alltaeglichen Arbeiten Morgens und Nachmittags) war mir nach einem leichten Abendessen. 

Kinga inspirierte mich mit Ihrer Vorliebe fuer Mango, Dill und geröstetem Knoblauch zu folgender Kombi:

Sosse für den Fisch:

4-6 Knoblauchzehen (ungeschaelt)

frischen Dill

2 EL Vegenaise

Saft einer halben Zitrone

Knoblauchzehen im Ofen rösten.

Fertig gerösteten Knoblauch aus der Schale drücken und mit 2 EL Vegenaise, frischem Dill und Zitrone im Mixer zu einer Dill-Veganise verarbeiten.

2 Kabeljau-Filets 

mit der Dill-Vegenaise betreichen und im Ofen bei 180Grad C ca. 15 Minuten garen.

Mango Salat:

(aus Essen & Trinken 3/2010)

1 rote Chilischote
1 El kleine Kapern
2 El Aceto balsamico bianco
1 Tl grober Senf
1 Tl süßer Senf
Salz
Pfeffer
Zucker
3 El Olivenöl
1 Radicchio di Treviso
1 Mango
4 Stiele Minze
2 Frühlingszwiebeln

Dressing: 

Chilischote putzen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. Kapern abtropfen lassen. Essig mit beiden Senfsorten, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Öl mischen. Kapern und zerkleinerte Chilischote zugeben.

Salat: 

Radicchio putzen, waschen, trocken schleudern und die Blätter schräg in Streifen schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein und dann quer in dünne Scheiben schneiden. Minzeblätter von den Stielen zupfen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und nur das Weiße und Hellgrüne schräg in Ringe schneiden. 

Die vorbereiteten Zutaten mit dem Dressing mischen und sofort servieren.

Food Rule #3

Michael Pollan's Food Rule 

#3

"Avoid food products containing ingredients no ordinary human would keep in the pantry."

Alles klar??

Ich sag nur Zusatzstoffe ...

Me & my Smoothie

Vor Kurzem gab es von mir das Plädoyer für den Reiskocher.

Und gestern stellte ich fest, dass ich noch zwei andere Küchengeräte habe, die ich nicht mehr missen möchte. 

Eines davon ist mein Mixer. (Auf das andere komme ich bald zurück.)

Ich habe früher NIE gefrühstückt und meine Ernährungsberaterin meinte, dass ich unbedingt - wenn auch nur eine Kleinigkeit - morgens zu mir nehmen müsste. Mein Gegenargument war, dass ich morgens keinen Hunger verspüre und wirklich Probleme hätte, etwas "herunter zu bekommen".

Sie schlug mir vor, es mit FruitSmoothies zu versuchen. 
(Das war/ist die perfekte Lösung für mich. Ich nehme morgens etwas Gesundes zu mir und habe Mittags keinen Heisshunger und stopfe dann wahllos ungesunde Dinge in mich rein! Demnächst auch mehr zum Thema "Frühstück")

Aber ich hatte keinen Mixer, wollte nicht viel Geld dafür ausgeben und zudem hatte ich auch keine Lust mir damit den - ohnehin schon wenigen - Platz auf der Arbeitsfläche damit zu verstellen. 

Ich habe die für mich perfekte Alternative gefunden. 

Magic Bullet!

(Klar - man muss den Platz für das Zubehör finden - aber das war kein Problem!)

Die individuellen Becher sind perfekt für mich/uns! 

So kann ich mir und meinem Mann die Smoothies absolut portionsgerecht und ggf. indiviuduell (wir haben beide unterschiedliche Obst-Präferenzen) zubereiten. 

Die Becher kann man ggf. auch mit einem Deckel zuschrauben und mit zur Arbeit nehmen!

Aber ich benutze dieses Gerät nicht nur um Smoothies zu machen. 

Nüsse mahlen, Pesto/Hummus herstellen, Körner mahlen - alles kein Problem!

Leicht zu reinigen ist es noch dazu, da alles absolut spülmaschinen-geeignet ist. 

Für meine Besuche in Deutschland habe ich mir bei Amazon letztes Jahr das Äquivalent 
"Mr. Magic" gekauft.

Auch dieses Gerät ist meiner Meinung nach absolut zu empfehlen.

Meine Eltern sind auch begeistert und benutzen es fast täglich. 

Für alle Experimentierfreudigen unter Euch poste ich ein nettes Video von Michelle Pfennighaus, wie sie ihren "Green Smoothie" zubereitet.

Ich muss sagen, dass ich grüne Smoothies absolut LIEBE, aber das ist wirklich Geschmacks- und Gewohnheitssache.

Mein etwas konservativerer Frühstücks-Smoothie ist auch schnell zubereitet!

Man braucht fuer einen Becher:

Frisches Obst - ganz nach Gusto (notfalls auch ungezuckertes TK-Obst!)

Wasser oder Aloe Vera Saft (gut für die Verdauung, aber absolut gewöhnungsbedürftig)

1 TL Mandelbutter

1 Spritzer Leinsamenöl (Omega-3)

ggf. etwas glutenfreies Proteinpulver

Alle Zutaten in den Mixer geben ... mixen ... voilá!

(posted by Conny)

Food Rule #2

Michael Pollan's Food Rule

#2:

"Don't eat anything your grand-grandmother would not recognize as food"

Im Grunde ganz einfach, oder?

Mach das Sinn fuer Euch?

Eure Gedanken dazu?? Let's discuss!!!! 

(posted by Conny)

Auswärts essen muß nicht unbedingt riskant sein!

Ich betrachte mich zwar nicht mehr aktiv bulimisch, aber wenn ich weiss, dass ich ausswärts essen werde, bekomme ich heute noch ein mulmiges Gefühl.
Es muß nicht mal im Restaurant sein.
Es reicht schon, wenn ich bei Freunden oder Verwandten zum Essen eingeladen bin.
Sobald ich nicht am Kochen, am tatsächlichen Entstehen vom Essen teilnehme, neige ich dazu, alles unkontrolliert in mich reinzuschaufeln. In einem Restaurant kann ich 2-3mal so viel essen, wie wenn ich was für mich zu Hause zubereiten würde.
Das Ganze frustriert mich dann natürlich auch dementsprechend ... was natürlich zu den üblichen, von mir absolut nicht (mehr) gewollten, Folgen führen kann.

Heute habe ich es aber tatsächlich geschafft, nicht den ganzen Nachmittag mit destruktiven ES-Verhalten zu ruinieren, sondern ich habe seit Jahren das erste mal, live vor Publikum, eine super-gesunde Entscheidung getroffen!:
Ich habe im Restaurant ein Lachsteak mit Salat bestellt.
Anstelle von Nudeln oder irgendetwas Fettigem im Öl gebraten.
Viel mehr noch! Das Essen hat mir geschmeckt, es hat mich genährt und es war absolut im Normalbereich was die Kalorien angeht! Zwischendurch habe ich nicht andauernd darüber nachgedacht, wie ich am unaffälligsten nachher aufs Klo verschwinden könnte, sondern habe mich am Gespräch beteiligt, und es war ein richtig schöner Nachmittag.
So mit Sonne, angenehmen Temperaturen, die beste Gesellschaft, die ich mir vorstellen kann und überhaupt mit allem was mein Herz begehrt!
Hey, alles entscheidet sich im Kopf!
Man muß nur ein bisschen Nachdenken, bevor man handelt. *zwinker-zwinker*
Ein weiterer Schritt nach vorne *yuppie*

p.s.: Conny, danke Dir für dein Lachs-Post...war eine super Motivation! ♥

/gepostet von Kinga/

Oven Baked Salmon

Vor Kurzem habe ich hier im Bioladen tiefgefrorene Lachsfilets an entdeckt. 
Ich esse ja nur ab und an mal Fisch oder Fleisch, aber wenn ich Lust auf Fleisch/Fisch habe, dann soll es schon von guter Qualität sein. 
Und ich muss sagen, dass dieses Lachsfilets wirklich anders schmecken, als die, die ich vorher bei Trader Joe's (USA-Aldi) gekauft habe. 
Die Farbe, die Konsistenz und der Geschmack sind wirklich absolut genial. 
Wer hätte das gedacht?
Zutaten:

Lachsfilet

1 EL Vegenaise

Dill (frisch oder getrocknet - egal)

Saft einer Zitrone

Pfeffer

Ruccola

1 Bund grüner Spargel (in Stücke geschnitten, kury gedämpft)

Dressing:

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Saft einer Zitrone

Vegenaise, Dill, Zitronensaft und Pfeffer mischen und mit einem Pinsel die Lachsfilets damit betreichen. 

Im vorgeheizten Backofen bei 180 GradC ca. 20 Minuten garen. 

Ruccola waschen, mit gedämpften Spargel und Dressing mischen. 

Fertig gegarte Lachsfilets auf Salat anrichten. 

Guten Appetit

(posted by Conny)

Hirse mit Mangostücken in Griechischem Joghurt

Heute ist kein guter Tag für mich. 

Das Wwetter ist katastrophal. 

Der Wind bläst so stark, dass er mir fast die Decke über dem Kopf wegreißt. 

Und auch sonst kommt eine schlechte Nachricht nach der anderen. 
Ich hätte richtig Lust mich unter einee warmen Decke zu verkriechen und mal kurz Winterschlaf zu halten.

Somit hätten wir die perfekte Grundlage für eine heftige Fressatacke. 

Da ich aber gestern schon immens viel gegessen habe und dazu heute nicht schwimmen gewesen bin, ist sonnenklar, dass noch so eine Fresskapade mich total aus den Fugen reißen würde.

Ich hatte keine Lust zu kochen, dafür aber ein riesiges Verlangen nach Süßigkeiten.

Gestern habe ich im Bioladen organische Hirse gekauft. 
Ich hatte noch 2 Mangos zu Hause und ein Tiegelchen von meinem liebsten griechischen Joghurt.

Ich habe die Hirse zusammen mit Zimtstückchen gekocht (auf eine Tasse Hirse kommen drei Tassen Wasser), habe die Mangos in kleine Würfeln geschnippelt und als die Hirse fertig war habe ich denJoghurtuntegerührt und mit 2 Esslöffeln Akazienhonig begossen.

Richtig lecker und dazu eine gesunde Süßigkeit. 

Die zweite Hälfte wartet noch in den Kühlschrank. 
Ich freu mich auf nach der Arbeit. 

Poirot, ein leckeres Essen und meine schöne warme Kuscheldecke warten schon auf mich. 

The perfect Combo ♥

Und morgen, wenn der Wind sich ein bischen beruhigt hat, gehe ich auch ganz bestimmt wieder zum Schwimmen ...

/Post erstellt von Kinga/