Frittata

Zutaten:

3 Eier

2 EL Topfen

3 EL Naturjoghurt

250 g Spinat

1 Jungzwiebel

Kumin

Koriander

Salz

Parmesan

Mozzarella

Ein Strauß Petersilie

Den Spinat mit dem kleingehackten Jungziebeln und Knoblauch auf Olivenöl schmoren lassen. Die Eier mit dem Joghurt, Topfen, geriebenen Parmesan, kleingehackten Petersilie und den Gewürzen gut verquirlen und mit dem Spinat vermischen. Die Masse auf eine Eingefettete Backform geben, mit den Mozarellascheiben und der restlichen Petersilie bedecken und für ca 40 Minuten in den heißen Ofen schieben.

Ein Perfektes Abendessen und welche Zutaten man zu den Eiern gibt ist nur der Phantasie überlassen!