Tiramisu

Wenn es um Nachspeisen geht, dann bin ich eher ungeschickt.

Aber ich muss sagen, dass Tiramisu wirklich fix zubereitet ist und immer gut schmeckt!

Man braucht: 

Löffelbiskuits

500g Mascarpone

250g Puderzucker/Staubzucker

5-6 frische Eier

1 grosse Tasse kalten Espresso

Amaretto oder Brandy 

Kakao zum Bestreuen

So geht's: 

Eier trennen. Das Eiweiss zu steifem Eischnee schlagen. 

In einer anderen Schüssel Mascarpone, Puderzucker und Eigelb zu einer homogenen Masse schlagen. 

Vorsichtig den steifen Eischnee unterheben. 

Brandy/Amaretto und den kalten Espresso in eine flache Schüssel (ich verwende meist eine Tupperschüssel) schütten (2/3 Espresso; 1/3 Brandy/Amaretto). 

Die Löffelbiskuits fix in die Amaretto/Brandy-Espresso-Mischung eintauchen und in eine Auflaufform legen. Mit der Eier-Mascarpone-Creme bedecken und glatt streichen.

Eine zweite Schicht (in die Brandy/Amaretto-Mischung eingetauchten) Löffelbiskuits legen. 

Wieder mit Eier-Mascarpone-Creme bedecken. 

uns sind die Löffelbiskuits ausgegangen ...

Für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. 

Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen (ein kleines Sieb benutzen). 

Ein kleiner Tipp: die Löffelbiskuits nicht zu lange in die Brandy/Amaretto-Espresso-Mischung eintauchen. Sonst wird das Tiramisu sehr feucht/nass. Im Kühlschrank "zieht" das Tiramisu eh noch ein bisschen durch ... :-)

English Version: 

 

You will need: 

Ladyfingers

1 big cup cold Espresso

500 g mascarpone  

5-6 fresh, organic eggs 

250 g icing sugar

Brandy or Amaretto

Organic cacao

 

Separate eggs (egg whites / yolks).

Mix egg yolks, mascarpone and icing sugar.

In a seperate bowl mix egg whites until peaks, then fold egg whites gently into other mixture. 

Dip ladyfingers into mix of cold coffee (2/3) and brandy/amaretto (1/3). 

Start layering the savoiardi/soaked ladyfingers into a baking dish. Cover with mascarpone-egg-mixture. 

Put a second layer of savoiardi/soaked ladyfingers on top. Cover with mascarpone-egg-mixture again. 

Usually two layers are enough! 

Put in the fridge for a couple of hours or over night.

Sprinkle dark cocoa powder (not milk chocolate) over the top with a small sieve. 

By the way: 

Dip the biscuits very quickly. They don't wanna be in the coffee/brandy mixture very long at all, Otherwise they soak up too much and the biscuits break and then you will  end up with a very wet tiramisu. Doesn't matter if they feel a bit hard/dry when you put them in, because the coffee soaks through by the time you come to eat