Ruccola mit Quinoa, Tofu und Kürbis

... Rezept folgt ...

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Pisces California Cuisine, SF

Krabbe in herzhafter Schokoladen-Panade m. Mozarella & Tomate

Meeresfruechte-Eintopf

Seezunge m. Gemuese

Schokoladen-Brownie m. Vanille-Eis

Warmer Kuerbis-Grünkohl Salat

Warmer Salat mit ofen-gerösteten Kürbis, weissen Rüben, Grünkohl, Nuessen und Rosinen

Das ist ein herrlicher (nourishing) Salat für kalte Tage. 

Dieser Salat kann wunderbar als Beilage oder aber auch als ein Hauptgericht serviert werden.

Zutaten:

1 grosse weisse Rübe oder einen Kohlrabi, geschält, in grobe Würfel geschnitten

1 kleiner Eichel-Kürbis, geschält, entkernt, in grobe Würfel geschnitten

1 kleiner Butternuss Kürbis, geschält, entkernt, in grobe Würfel geschnitten

2 TL Kokos- oder Olivenöl (zum Backen)

1 Bund Gruenkohl, gewaschen und in hauchdünne Streifen geschnitten

je 1 TL Kürbiskerne, Leinsamen und Wal- oder Cashewnüsse, gehackt

2 TL Rosinen oder getrocknete Cranberries

1 TL Petersilie, gehackt

2 Karotten, klein gewürfelt

Salz und Pfeffer

Gomasio 

2 TL Olivenoel

Ofen auf 220 Grad vorheizen.

Küerbis, weisse Rübe (oder Kohlrabi) mit dem Kokos- oder Olivenöl mischen und auf ein Backblech geben. 

30-40 Minuten backen, bis das Gemüse bissfest ist (je nach Geschmack ... ) 

Das fertig gebackene Gemüse mit allen restlichen Zutaten in eine grosse Schüssel geben und gut miteinander vermischen.

Mit Salz, Pfeffer und ggf. Gomasio nochmals abschmecken. 

Warm servieren.

P.S. Ich habe den restlichen Salat (der gestern an Thanksgiving nicht gegessen wurde) heute nochmals mit ein paar Kichererbsen gemischt, erneut erhitzt ... war super lecker!!!

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Pacific Catch, SF

Wasabi Rice Bowl w/ Brown Rice, Mixed Greens, Seaweed, Watercress, Thin Sliced Omelette and Kimchi - Yummmm Yummmmm!

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Burma Superstar, San Francisco

Salt & Pepper Calamari

Tofu w/ Okraschoten

Mongolian Chicken w/ Saffron Rice

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Mikado Sushi, San Francisco

Wakame Seaweed Salad - YUMMMMMM!

Spicy HellBoy Roll

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Jimtown im wunderschönen kalifornischen WineCountry:

JimTown, Healdsburg, CA

Quinoa mit Butternuss Kürbis und Mangold

Sandwich mit Prosciutto Feigen-Aufstrich und Ziegenkaese

Vollkorn Nudeln gegart in Sauerampfer mit Brokkoli und "Käse"-Eier